Les petites crèmes légères au caramel sont un véritable délice, parfait pour conclure un repas sur une note sucrée. Ce dessert met en avant la finesse du caramel, tout en restant léger et simple à réaliser. Vous apprendrez à concocter ce classique apprécié, en utilisant des ingrédients facilement accessibles, souvent disponibles en livraison. Parfait pour valoriser vos jaunes d’œufs, ce goût sucré séduira les amateurs de saveurs authentiques.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs
- 400 millilitres de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 millilitres d’eau
Ustensiles nécessaires
- Casserole à double fond
- Ramequins individuels
- Fouet
- Spatule en silicone
Préparation des crèmes
Étape 1
Préchauffez votre four à 160 °C (thermostat 5).
Étape 2
Dans une casserole à double fond, chauffez 100 grammes de sucre avec l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré, sans remuer pour éviter la cristallisation.
Étape 3
Versez le caramel chaud au fond des ramequins individuels, en les inclinant pour bien enrober. Laissez le caramel durcir.
Étape 4
Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi.
Étape 5
Incorporez le lait concentré et l’extrait de vanille, puis fouettez jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.
Étape 6
Versez délicatement la préparation sur le caramel durci dans les ramequins.
Étape 7
Placez les ramequins dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
Étape 8
Enfournez pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que les crèmes soient bien prises.
Étape 9
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuce de chef
Pour accentuer les saveurs, n’hésitez pas à ajouter une pincée de sel au caramel. Cela rehaussera le goût et apportera une dimension inédite à votre dessert traditionnel.
Boisson d'accompagnement
Servez ces délicieuses crèmes avec un verre de cidre doux ou un thé noir légèrement sucré pour un accord parfait. La douceur de la boisson équilibrera la richesse du caramel.
Info intéressante
Bien que ce soit un produit simple, la réalisation du caramel demande une certaine maîtrise. Les petites crèmes légères tirent leur inspiration de la classique crème caramel, un incontournable de la gastronomie française, reconnu pour sa texture veloutée et son goût sucré délicat.
