Profitez de nouvelles manières d'utiliser les fanes de radis avec des recettes gourmandes qui allient saveurs et lutte contre le gaspillage. Transformez la moitié de votre botte en délices culinaires !
Souvent méconnues, les fanes de radis sont entièrement comestibles et peuvent être aussi bien consommées crues que cuites. Pleines de nutriments essentiels, elles sont une source inestimable de minéraux, d’antioxydants, de vitamines et d’oligo-éléments. Leur légère saveur piquante ajoute une touche d'originalité à divers plats. Explorez nos recettes et laissez-vous séduire par la cuisine anti-gaspillage !
⋙ Découvrez nos recettes zéro déchet avec des radis roses :
- Cake aux fanes de radis
- Velouté aux fanes de radis
- Pesto aux fanes de radis
Cake aux fanes de radis
Appréciez ce cake comme apéritif ou entrée, une façon originale de profiter des fanes de radis.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- Fanes d'une botte de radis
- 180 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de crème fraîche
- 100 g d'emmental râpé
- 1 oignon
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez et hachez finement les fanes de radis.
- Épluchez et émincez l'oignon.
- Mélangez la farine avec la levure dans un saladier.
- Dans un autre saladier, battez les œufs puis incorporez la crème et le fromage râpé.
- Ajoutez ce mélange à la farine, assaisonnez et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pour 35-40 minutes.
- À la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.
Astuces : Incorporez 150 g de lardons pour plus de saveur, ou des épices comme le curcuma pour rehausser le goût.
Velouté aux fanes de radis
Idéal pour se réchauffer, ce velouté met à l’honneur les fanes de radis de mars à juin.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Fanes d'une botte de radis
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 10 cl de crème liquide
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Lavez et hachez les fanes de radis.
- Épluchez et émincez l’oignon, et coupez les pommes de terre en dés.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l'huile d'olive, puis ajoutez les pommes de terre, assaisonnez et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les fanes et un peu d’eau, puis laissez cuire encore 20 minutes.
- Mixez le tout jusqu'à l’obtention d’une texture lisse, ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez chaud.
Pesto aux fanes de radis
Ce pesto savoureux accompagnera pâtes, salades ou tartines, et se conserve au frais pendant 2 à 3 jours.
Ingrédients (pour un petit bocal) :
- Fanes d'une botte de radis
- 30 g de pistaches ou pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Zeste d’1/2 citron
- 30 g de parmesan
- Sel, poivre et piment en poudre
Étapes de la recette :
- Lavez et hachez les fanes de radis.
- Épluchez et hachez l’ail.
- Mixez les fanes, l’ail, les pistaches, le zeste de citron, le sel, le poivre, le parmesan et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture homogène.
Conseil : Éliminez les fanes jaunies pour un goût optimal, les fanes abîmées peuvent être compostées ou utilisées dans d'autres recettes.
