Coup de food. - Dans le cœur historique de Bordeaux, cette adresse bourrée de charme, atypique et goûteuse a su se faire connaître en quelques mois.
Le pitch : Situé sur la place Saint-Projet, Bô-tannique est le fruit de l'association de trois amis d'enfance, Guillaume, Florent et Romain, qui ont choisi de se rassembler autour d'une cuisine authentique et ancrée dans le terroir. L'espace, qui a pris place dans une ancienne église, marie harmonieusement vieilles pierres et design contemporain. Ce lieu, qui était presque secret, a rapidement été reconnu comme un hot spot par l'office de tourisme de Bordeaux, tout en respectant rigoureusement les mesures sanitaires.
Les chefs : Florent Presse et Romain Le Guillou, formés par de grands noms comme Guy Savoy et Joël Robuchon, partagent une passion commune pour une gastronomie de saison. Leur cuisine, mélange savant de techniques et d'ingrédients de qualité, met en avant chaque produit avec un soin exceptionnel. Avec des plats qui racontent une histoire, ils proposent une cuisine sans prétention mais empreinte d'une intelligence subtile.
Dans l'assiette : Les créations des chefs s'inspirent de leurs voyages : volaille à la vinaigrette de kumquat, saumon aux condiments tahitiens ou côte de bœuf maturée. Chaque plat, à la fois traditionnel et contemporain, reflète un véritable savoir-faire, avec des associations de saveurs inattendues. La carte des vins, centrée sur des producteurs en biodynamie, enrichit cette expérience culinaire d'une sélection audacieuse.
Les prix : Les menus débutent à 18 €, avec un menu enfant à 12 €.
On croise : Sylvie Berteaux, connue pour sa passion pour la gastronomie, qui partage les secrets culinaires de Bordeaux.
Bô-tannique, 2 rue Tustal, place Saint Projet, 33000 Bordeaux - Tel. : 05.56.81.34.92
