La fin du mois d'août est le moment parfait pour savourer une délicieuse tarte aux myrtilles. Explorez cette recette traditionnelle vosgienne, simple à réaliser et pleine de saveur.
Tout comme la mirabelle, la myrtille est un incontournable de la gastronomie lorraine. Connues sous le nom de "brimbelles" dans le Massif des Vosges, ces baies sauvages poussent sur des buissons et sont récoltées de juillet à août. En cuisine, elles se transforment en confitures, sirops, liqueurs et bien plus encore. Riches en antioxydants et en vitamines, les myrtilles sont un véritable trésor pour la santé. Ne passez pas à côté de cette petite baie pleine de promesses !
Préparez une tarte aux myrtilles vosgienne
Pour concocter une tarte délicieuse pour environ 6 personnes, vous aurez besoin de quelques ingrédients essentiels. Bien que nous recommandions de préparer la pâte vous-même, vous pouvez opter pour une pâte brisée du commerce si vous manquez de temps.
Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau
Ingrédients pour la garniture :
- 500 g de myrtilles fraîches (évitez les myrtilles surgelées)
- 50 g de sucre en poudre
- 150 g de biscuits à la cuillère
- 1 cuillère à café de pectine (facultatif)
Avant de commencer la recette, goûtez vos myrtilles pour ajuster la quantité de sucre selon leur acidité.
Les étapes pour réussir votre tarte aux brimbelles
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le beurre ramolli, la cuillère à soupe de sucre, le sel, le jaune d'œuf et l'eau. Pétrissez pendant trois minutes, formez une boule et laissez reposer pendant une demi-heure.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Abaissez la pâte sur environ 5 mm et étalez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond et précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes.
- Répartissez les biscuits émiettés sur le fond de tarte pour absorber l'excès de jus, ajoutez la pectine si vous le désirez, puis disposez les myrtilles et enfournez pour 20 à 25 minutes.
- A la fin de la cuisson, saupoudrez la tarte de sucre en poudre. C'est prêt !
Profitez de votre tarte aux brimbelles tiède, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fouettée, pour équilibrer le goût acidulé des myrtilles. Un délicieux voyage au cœur du Grand Est vous attend avec chaque bouchée !
