Le chef pâtissier ouvre son premier coffee shop au cœur de Paris, révélant des gourmandises à découvrir.
La biographie de Christophe Adam
Christophe Adam, alors que son nom évoque principalement L'Éclair de Génie, incarne bien plus qu'un simple goût d'éclair. Né le 27 décembre 1972 en Bretagne, le jeune Adam n'a jamais été à l'aise à l'école. C'est à 15 ans que sa mère l'oriente vers la pâtisserie, un chemin qui lui permet de réaliser des gâteaux, initiant ainsi une passion inattendue.
Après un stage à Roscoff, il choisit de poursuivre son apprentissage à la pâtisserie Le Grand à Quimper. De là, sa carrière prend un tournant. Il s'expatrie à Londres, puis revient en France où il saisit une occasion au prestigieux Hôtel de Crillon. Sa carrière décolle véritablement lorsqu'il rejoint Fauchon, où il devient en quinze ans le Directeur de la création, mettant en avant son style unique.
Où trouver ses boutiques ?
Depuis l’ouverture de sa première pâtisserie en 2012, L'Éclair de Génie, le succès est fulgurant. Avec plusieurs adresses à Paris, il a également étendu son empire à l'international, comptant des boutiques au Japon, en Italie, en Russie et plus encore. Son restaurant Dépôt Légal, rencontre un succès similaire, proposant des mets sucrés et salés, toujours préparés avec soin.
Quelles sont ses recettes emblématiques ?
Christophe Adam se distingue par sa maîtrise de la pâte à choux. Du classique éclair à la vanille aux créations plus audacieuses comme le pistache-fraise, ses innovations ne cessent de séduire. En parallèle, il s'amuse à proposer des truffes, des macarons et récemment même des éclairs salés, pour élargir l'horizon de la pâtisserie moderne.
