Oubliez les salades ordinaires : Cyril Lignac vous invite à redécouvrir la betterave en l'associant au quinoa pour sublimer un poisson grillé. Voici sa recette surprenante et facile à réaliser.
Cyril Lignac, lors d'une interview sur RTL, a dévoilé une recette qui plaira même aux réticents face à la betterave ! Ce légume racine coloré, souvent considéré à tort, revient sur nos tables avec le printemps. Malgré son image parfois peu engageante, il regorge de bienfaits et peut se transformer en un plat délicieux. Le chef propose ici une cuisson en papillote pour la betterave, à servir tiède avec du quinoa en accompagnement d'une délicieuse truite grillée. Découvrez sans plus attendre sa recette.
Ingrédients pour la truite grillée, betteraves et quinoa
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Voici ce qu'il vous faut pour la préparer :
- 4 pavés de truite de mer
- 100 g de quinoa
- Feuilles de coriandre fraîche
- 30 g de beurre
- Fleur de sel
- Sel fin
- Sucre en poudre
- 1 échalote
- Jus et zeste d'1 citron
- 4 betteraves Chioggia
- Huile d'olive
- 100 g de fromage blanc
- 1 botte de ciboulette
- Poivre du moulin
Préparation de la truite grillée, betteraves et quinoa
Prêt à cuisiner ? Suivez ces étapes simples :
- Faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée durant 10 minutes, puis égouttez-le et rincez-le. Pour les betteraves, placez-les enveloppées dans une feuille d'aluminium, ajoutez du sel, du sucre, une noix de beurre et un filet d'huile d'olive. Fermez bien le paquet, ajoutez un verre d'eau et enfournez pendant 1h30. Laissez refroidir, épluchez et coupez en petits dés. Gardez le jus de cuisson.
- Préparez la sauce en mélangeant échalote, ciboulette, jus et zeste de citron, ainsi que le fromage blanc. Salez et poivrez.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites cuire les pavés de truite en les retournant pour bien les dorer. Ajoutez une noix de beurre pour les rendre plus savoureux.
- Réchauffez le quinoa avec de l'huile d'olive, incorporez les betteraves, les feuilles de coriandre et le zeste de citron. Servez le tout avec la truite et la sauce, et dégustez sans attendre.
Pour mettre en valeur le goût de la betterave, Cyril Lignac recommande la cuisson en papillote, qui permet au légume d'absorber tous les arômes des accompagnements. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres ingrédients dans la papillote pour des résultats encore plus surprenants !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
