Prêts pour un voyage culinaire ? Partez en Corse à la rencontre des biscuits les plus emblématiques de l’île, les canistrellis. Que vous soyez sur place ou non, voici la recette à réaliser chez vous pour goûter à cette douceur incontournable.
Les canistrellis se déclinent en de nombreuses versions : natures, aux amandes, aux zestes d’orange ou même chocolatées. Chacun ajoute sa touche personnelle, et certains osent même le salé avec des herbes du maquis ou de la tomme corse. Ces recettes sont souvent transmises de génération en génération, rendant chaque canistrelli unique à sa famille. Dans une vidéo publiée sur TikTok, Laurent Mariotte nous dévoile sa version personnelle. Sortez vos ustensiles, préparez-vous un café, et laissez-vous guider par ses instructions.
La Corse, entre soleil, agrumes et traditions
Lorsque l'on évoque la Corse, on pense immédiatement à ses paysages magnifiques, ses randonnées, et à sa gastronomie généreuse. Les canistrellis, originaires de Porto-Vecchio, étaient à l’origine des biscuits pratiques pour les bergers, se conservant longtemps. Aujourd'hui, ils se savourent au petit-déjeuner, lors des goûters ou même sur les plages. Si vous n'avez pas la chance de vous rendre à Ajaccio pour les goûter, les ingrédients de base sont simplement accessibles en supermarché. Attention, ces biscuits corses sont croquants, et il vous faudra des dents solides pour les apprécier pleinement !
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 150 g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- zestes d’agrumes (citron ou orange)
- 15 cl de vin blanc
- 12 cl d’huile d’olive
Étapes de préparation :
- Mélangez dans un grand saladier la farine, le sucre, le sel, la levure et les zestes d’agrumes.
- Incorporez le vin blanc et l’huile d’olive jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Sur un plan fariné, étalez la pâte et découpez-la en losanges ou rectangles selon votre préférence.
- Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire environ 30 minutes à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez refroidir avant de déguster… si vous parvenez à attendre !
Pourquoi intégrer du vin blanc dans les canistrellis ?
Il peut surprendre de voir du vin blanc dans une recette de biscuits, mais n’ayez crainte : son rôle est d'ajouter du goût et d'apporter cette texture friable typique des canistrellis. À la cuisson, l'alcool s'évapore, laissant place aux arômes et à la légèreté qui caractérisent ces biscuits. Le résultat est un produit délicieux et parfaitement adapté aux gourmands de tous âges.
