Des abricots flétris dans votre saladier ? Ne les jetez pas et transformez-les en un délicieux dessert healthy !
L'abricot, avec sa peau veloutée et sa chair savoureuse, fait partie de ces délices estivaux que l'on attend avec impatience. Introduit en France au XVe siècle, sa culture a mis près de trois siècles à s'établir. Aujourd'hui, la France est le deuxième plus grand producteur européen d'abricots, juste après l'Italie. Avec près de 80 variétés, allant de l'Orangered à la tardive Bergeron, l'abricot se trouve au summum de son goût entre début et fin juillet.
En cuisine, l'abricot est très polyvalent. Que ce soit en confiture, rôti au miel ou caramélisé, il apporte une touche sucrée aux desserts. En tant que fruit climactérique, il continue de mûrir après la cueillette, développant sa douceur avec le temps. Les abricots bien mûrs se prêtent parfaitement à des recettes sans sucre ajouté, comme le crumble proposé par Nadine, coach diététique, sur son compte Instagram, et qui ne contient pas de beurre.
Pour réaliser ce crumble, Nadine commence par couper 3 abricots, 1 pomme et 1 pêche en petits dés, qu'elle dispose dans un plat préalablement recouvert de papier cuisson. Elle arrose le tout de jus de citron et ajoute une cuillère à café de vanille liquide. Ensuite, elle prépare sa pâte à crumble en mélangeant délicatement 60 g de flocons d'avoine, 60 g de poudre d'amandes, 40 g de farine et 3 cuillères à soupe de yaourt grec. Cette pâte est émiettée sur les fruits, agrémentée d'une cuillère à soupe d'amandes effilées, avant d'être enfournée à 180°C pendant 40 minutes.
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"Zéro sucre ajouté, un max de fruits et de gourmandise", se réjouit la spécialiste. Pour ceux qui aiment un goût plus sucré, un filet de miel ou de sirop d'érable peut être ajouté avant cuisson ou au moment de servir pour une touche parfaite de douceur.
