Ces pennes aux légumes sont une option idéale pour se rafraîchir en été. Suivez la recette simple et goûteuse proposée par Laurent Mariotte.
Avec des artichauts poivrade frais, des courgettes croquantes et une touche d'agrumes, cette recette de pâtes est un véritable voyage en Italie. Testez-la sur le plateau de Petits Plats en Équilibre et savourez la dolce vita !
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de penne
- 6 artichauts poivrade
- 3 courgettes fines
- 50 g de parmesan
- Huile d'olive
- 50 g de beurre
- 1 citron bio
- 3 gousses d'ail
- Sel et poivre au goût
Préparation des pennes aux artichauts et courgettes
Pour réussir ce plat léger, il est essentiel de cuire les légumes rapidement et de bien les assaisonner. Voici un guide étape par étape :
- Faire cuire les pennes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Préparer les artichauts : les effeuiller légèrement, les tourner au couteau, les raccourcir, les couper en quatre et les citronner tout de suite pour éviter l'oxydation. Couper les courgettes en tronçons selon leur taille. Émincer l'ail.
- Dans une grande poêle, chauffer de l'huile d'olive. Faire revenir l'ail une minute puis ajouter les quartiers d'artichauts. Assaisonner avec le sel et le poivre, et cuire pendant 2 à 3 minutes. Incorporer les courgettes, ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes, remuer, puis ajouter le beurre pour lier le tout.
- Égoutter les pennes et les mélanger aux légumes dans la poêle.
- Servir dans un plat creux, zester le citron par-dessus et garnir de parmesan râpé.
