La préparation de confitures maison évoque souvent des souvenirs réconfortants. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir comment réaliser vous-même une gelée de coing. Ce fruit, souvent sous-estimé, saura rehausser vos tartines et apporter une touche d'originalité à votre table.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 3 kilos de coings
- 1 kilo de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Ustensiles nécessaires
- Une bassine à confiture ou un faitout large
- Un chinois ou une passoire fine
- Un entonnoir à confiture
Préparation
1. Préparation des coings
Lavez soigneusement les coings pour enlever le duvet qui les recouvre.
2. Extraction du jus
Coupez les coings en quartiers sans les éplucher ni retirer leur cœur. Placez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
3. Filtration du jus
Transférez les fruits et leur jus de cuisson dans un chinois ou une passoire fine au-dessus d’un récipient pour recueillir le jus. Laissez égoutter sans presser pour obtenir un jus clair.
4. Fabrication de la gelée
Pesez le jus et ajoutez-y la même quantité de sucre. Portez à ébullition, incorporez le jus de citron et laissez cuire pendant 10 minutes tout en écumant régulièrement. Vérifiez la consistance de la gelée en déposant quelques gouttes sur une assiette froide : le mélange doit se figer rapidement.
5. Mise en pot
Remplissez des pots à confiture stérilisés avec la gelée bouillante, fermez-les immédiatement et retournez-les jusqu'à complet refroidissement pour créer un vide d'air, assurant ainsi une bonne conservation.
Astuces de chef
Pour une gelée encore plus aromatique, ajoutez un bâton de cannelle ou quelques clous de girofle lors de la cuisson des coings.
Accord met-vin
Cette gelée de coing se marie à merveille avec un thé Earl Grey, dont les notes d'agrumes soulignent les saveurs fruitées de la gelée.
À savoir sur le coing
Ancien et souvent oublié, le coing est riche en fibres et en vitamines, possédant également des propriétés antiseptiques. Sa saison s'étend de septembre à décembre, ce qui en fait un fruit à privilégier à l'automne.
Présentation de votre gelée
Servez votre gelée de coing sur des tartines de pain frais lors d'un brunch, ou utilisez-la pour garnir des desserts comme des gâteaux.
