La raclette, intemporelle et chaleureuse, se réinvente avec une version croustillante proposée par Laurent Mariotte. Parfaite pour apporter une touche originale à vos dîners.
À l'approche des mois froids, l'envie de plats réconfortants se fait sentir. Tartiflettes, gratins, fondues et bien sûr, la raclette, retrouvent leur place dans nos cuisines. Ce plat emblématique est largement apprécié et s'étend au-delà des montagnes, émergeant dans toutes les régions de France. Cependant, la popularité croissante des spécialités fromagères a inspiré des créations inédites, telle que la raclette croustillante !
Une manière originale de déguster la raclette
La saison de la raclette bat son plein et il est temps de diversifier les plaisirs. Alors que nous avons tous nos préférences, une véritable question se pose : comment ne pas se lasser ? La réponse de Laurent Mariotte : opter pour la raclette croustillante. Ce plat conserve tous les éléments chers à la raclette traditionnelle tout en ajoutant une touche moderne et savoureuse. Prêt à vous lancer ?
Ingrédients requis pour 4 personnes :
- 1 paquet de feuilles de filo
- 400 g de raclette de Savoie, tranchée
- 5 grosses pommes de terre
- 4 tranches de jambon de montagne
- 50 g de beurre fondu
- Poivre et gros sel gris
Instructions de préparation :
- Commencez par laver les pommes de terre et les plonger dans une casserole d'eau froide salée. Cette méthode préserve leur texture. Faites-les cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, pliez les feuilles de filo en éventail et disposez-les dans un plat allant au four, en alternant avec les tranches de fromage à raclette.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les et coupez-les en tranches. Incorporez-les dans le plat entre les feuilles de filo et le fromage. Arrosez du beurre fondu.
- Enfournez pour 20 minutes.
- À la sortie du four, assaisonnez de poivre et ajoutez les tranches de jambon. Servez avec une salade pour une touche de fraîcheur.
Choisir ses pommes de terre
Le choix des pommes de terre est crucial pour réussir votre raclette croustillante. Préférez les variétés à chair ferme, comme les Charlotte ou Amandine, à la peau fine. Les variétés Chérie et Pompadour sont également excellentes. Si vous ne les trouvez pas, les pommes de terre adaptées à la cuisson vapeur ou à l’étouffée fonctionneront également.
