Pour des repas sains et rapides, le pavé de saumon est un incontournable. Lou Elsener a partagé une recette simple pour une sauce tartare légère qui accompagne parfaitement ce plat.
On pense souvent que les grandes occasions sont les seules qui nécessitent des efforts en cuisine, mais c'est souvent le quotidien qui pose problème. Préparer des repas équilibrés peut s'avérer difficile, surtout quand le temps est limité. Le pavé de saumon se révèle être une excellente alternative. Facile à cuisiner et rapide, ce poisson est aussi riche en oméga-3, connus pour leur impact positif sur le cœur. Pour en profiter pleinement, il faut éviter les sauces industriellement transformées. Lou Elsener, devant plus de 500 000 abonnés, a proposé une méthode simple pour préparer ce saumon avec une sauce tartare allégée.
Une sauce tartare légère et rapide
Cette recette vous apportera la satisfaction de cuisiner, tout en restant simple. Commencez par ciseler quelques brins de ciboulette et une échalote, puis coupez deux cornichons en rondelles. Dans un bol, mélangez deux cuillères à soupe de yaourt grec ou de fromage blanc avec la ciboulette, l'échalote, une cuillère à café de câpres et une cuillère à café de moutarde. Cette préparation vous donnera une sauce tartare légère. Concernant le saumon, la saison printanière est particulièrement propice au saumon sauvage, mais le saumon d'élevage est également une option viable, souvent moins polluée.
Techniques de cuisson du pavé de saumon
Salez votre pavé puis faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive avec une noix de beurre dans une poêle. Ne minimisez pas la matière grasse qui est essentielle à la cuisson. Une fois le beurre mousseux, ajoutez une gousse d’ail épluchée et quelques brins d’aneth, puis placez le pavé côté peau. Lou Elsener suggère de le saisir aussi bien sur les deux faces selon vos préférences. Pendant la cuisson, récupérez la matière grasse pour l'arroser sur le saumon, ce qui ajoutera des arômes. Pour accompagner, servez le saumon avec quelques asperges de saison. Pour une touche finale, ajoutez un filet de miel sur le dessus, et votre plat est prêt.
