La saison des galettes des rois est de retour! Rien de plus simple que de préparer cette tradition à la maison. Facile à réaliser, voici la recette authentique de la frangipane, idéale pour ravir petits et grands à l'heure du goûter.
La frangipane, véritable trésor de la pâtisserie française, est l'élément principal de la célèbre galette des rois. Chaque année, lors de l'Épiphanie, elle enchante les gourmands rassemblés autour de la table. Pour un moment de pur délice, suivez notre recette inratable de frangipane, conçue sans ajout de chocolat ou autres saveurs. Ce délice est simplement constitué d'une crème pâtissière et d'une crème d'amandes. Nous n'attendons plus, découvrons ensemble la recette.
Différences entre crème d'amandes et frangipane
Souvent confondus, ces deux termes sont pourtant distincts. La crème d'amandes est faite à partir d'amandes en poudre, tandis que la frangipane est un mélange de crème d'amandes et de crème pâtissière. Pour la frangipane classique, les proportions sont de deux tiers de crème d'amandes et un tiers de crème pâtissière.
Comment déguster la frangipane?
Traditionnellement, la frangipane se savoure dans une galette des rois, servie le 6 janvier lors de l'Épiphanie. Selon vos préférences, cette galette peut être dégustée chaude, réchauffée au four à 150°C pendant 10 minutes, ce qui fera ressortir toute la saveur de l'amande.
La recette parfaite de frangipane maison
Pour garnir votre galette, concoctez une sublime frangipane maison. Il s'agit simplement d'une combinaison de crème pâtissière et de crème d'amandes.
Ingrédients :
Pour une galette de 6 parts :
Pour la crème pâtissière :
- 40 g de farine de blé
- 50 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 30 cl de lait demi-écrémé
- 1 gousse de vanille
Pour la crème d'amande :
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de beurre doux à température ambiante
- 100 g de sucre en poudre
- 1 œuf
Préparation :
- Préparer la crème pâtissière. Fendez la gousse de vanille et extrayez les graines. Faites chauffer le lait avec les graines de vanille. Pendant ce temps, blanchissez les œufs et le sucre dans un bol. Ajoutez la farine et incorporez enrichissant peu à peu le lait chaud tout en fouettant. Reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir tout en remuant à feu doux. Une fois épaissie, laissez refroidir la crème pâtissière dans un bol.
- Préparer la crème d'amande. Dans un bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez l'œuf, puis la poudre d'amandes, en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Préparer la frangipane. Mélangez la crème d'amandes à la crème pâtissière pour obtenir une frangipane lisse. Couvrez le bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant d'utiliser.
