Réalisez un cheesecake onctueux avec des fruits frais pour un goûter désaltérant.
Le cheesecake, emblème des desserts américains, s'adapte à toutes les saisons. Pour entamer le mois d'août en douceur, misez sur une version fruitée au goût délicat de pêches et d'abricots. La base est constituée d'un sablé à base de macarons, dont la texture croquante ajoute un contraste parfait à l'onctuosité de la garniture. Pour cette dernière, mélangez faisselle et ricotta, deux fromages fraîchement alliés pour une douceur inégalée. Pensez également à bien égoutter les fruits délicatement parfumés à la verveine afin de préserver l'intégrité du cheesecake. En avant pour la recette !
La recette du cheesecake pêche et abricot
Ingrédients
- 300 g de faisselle
- 500 g de ricotta
- 2 pêches blanches
- 250 g de macarons secs
- 100 g de beurre mou (+ 1 noix pour le moule)
- 3 œufs
- 150 g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 1 citron non traité
- 2 brins de verveine citron
- 20 cl de coulis d’abricots
Les étapes de préparation
Préparer le sablé
Émiettez les macarons avec le beurre pour créer une pâte homogène. Beurrez et tapissez de papier sulfurisé un moule de 22 cm, puis étalez la pâte au fond en la tassant. Préchauffez le four à 180 °C.
Préparer l’appareil
Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la ricotta et la faisselle, puis mélangez bien. Incorporez le zeste de citron et une cuillère à soupe de jus. Versez l'appareil dans le moule et enfournez 15 minutes à 180 °C, puis réduisez la température à 150 °C et laissez cuire pendant 45 minutes supplémentaires.
Pour les pêches
Sortez le gâteau du four, laissez-le reposer 10 minutes puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement. Épluchez les pêches, coupez-les en lamelles, ajoutez le jus de citron restant et les feuilles de verveine effeuillées, mélangez et réservez au frais.
Dressage
Au moment de servir, découpez le cheesecake en parts, garnissez-le avec les lamelles de pêche et nappez de coulis d’abricots pour une touche finale irrésistible.
