Les sels minéraux, bien qu'ils ne fournissent pas d'énergie, sont indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Ils interviennent dans divers processus vitaux impliquant nos os, nos muscles, notre cœur et notre circulation sanguine.
Rôles clés des sels minéraux
Magnésium : Ce minéral participe à plus de 300 réactions chimiques dans l'organisme. Il est présent à 50 % dans nos os et nos dents, jouant un rôle crucial dans la production d'énergie cellulaire, la relaxation musculaire, la régulation de l'humeur et la conduction nerveuse.
Calcium : Essentiel pour la croissance osseuse et la minéralisation du squelette, le calcium est particulièrement important pour les enfants, les adolescents, les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les personnes âgées. Il est également indispensable à la contraction musculaire.
Phosphore : Ce minéral soutient l'action du calcium dans la formation des os et contribue également à d'autres fonctions métaboliques importantes.
Fer : En tant que composant essentiel des globules rouges, le fer est crucial pour éviter l'anémie et la fatigue. Sa carence peut affaiblir les défenses immunitaires.
Sodium : Participe à la régulation de la pression artérielle et à la transmission nerveuse, il est généralement suffisamment présent dans notre alimentation salée. Un excès peut cependant conduire à une hypertension.
Potassium : Ce minéral équilibre les effets du sodium, influençant le fonctionnement cardiaque et nerveux. Un déséquilibre en potassium, qu'il soit trop faible ou trop élevé, peut entraîner des complications cardiaques.
Sources alimentaires de sels minéraux
Pour garantir un apport adéquat en sels minéraux, il est crucial de varier son alimentation.
- Magnésium : On le retrouve dans les céréales complètes, les légumes secs, le cacao et certaines eaux minérales comme Hépar.
- Calcium : Principalement dans les produits laitiers, il est également présent dans les légumes verts, les fruits à coque, et les poissons dont on consomme les arêtes.
- Phosphore : Se cache dans des aliments tels que les produits laitiers, la viande, le poisson, et les œufs.
- Fer : Le boudin noir et le foie sont d'excellentes sources, tandis que la viande rouge en est bien pourvue. Attention, le fer des épinards est moins bien absorbé.
- Sodium : Le sel est la source principale, et des carences sont rares même en cas de faible consommation de sel.
- Potassium : On le trouve en grande quantité dans les haricots blancs, les pommes de terre avec la peau, les palourdes, les épinards, et les bananes, ainsi que dans la majorité des aliments d'origine végétale.
