Venez savourer la fameuse caponata sicilienne, un incontournable pour les chaudes journées d'été. Cette version moderne, conçue par Laurent Mariotte, est non seulement savoureuse mais aussi rapide à préparer. Lancez-vous dans cette délicieuse aventure culinaire !
Laurent Mariotte nous enchante régulièrement avec ses plats simples et élégants, comme sa tarte aux fraises au vinaigre balsamique ou son tiramisu marseillais. Aujourd'hui, l'animateur de TF1 nous emmène en Sicile avec un plat estival qui fait voyager : la caponata. Composée d'ingrédients frais et colorés, c'est une invitation à la convivialité.
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La caponata se distingue par sa combinaison de légumes d'été : aubergines, tomates et câpres, offrant un goût riche et un plaisir gustatif sans égal. Vos convives seront conquis ! Voici donc la recette pour régaler votre table.
Ingrédients pour la caponata de Laurent Mariotte
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 4 aubergines
- 4 tomates cœur-de-bœuf
- 2 oignons rouges
- 2 branches de céleri
- 100 g d’olives vertes
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 15 cl d’huile d’olive
- sel et poivre
Étapes de préparation de la caponata
- Commencez par couper les aubergines en cubes et faites-les cuire à la plancha ou dans une poêle bien chaude pendant 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment.
- Pendant la cuisson, préparez les oignons et le céleri en les coupant également en cubes.
- Dans une cocotte, faites revenir tous les légumes avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les aubergines cuites dans la cocotte, puis les tomates que vous aurez coupées en cubes après les avoir épluchées.
- Incorporez le vinaigre de vin, les olives, les câpres, les pignons de pin et les raisins secs.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu moyen, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires. Si vous utilisez un barbecue, laissez cuire 40 minutes avec le couvercle.
Conseils de Laurent Mariotte : La caponata se déguste chaude, tiède ou froide selon vos préférences. Accompagnez-la de riz, de pâtes ou d’une feta crémeuse pour une touche méditerranéenne.
