Une semaine après la France, le Guide Michelin a révélé sa sélection 2021 pour la Grande-Bretagne. Pour la première fois, deux femmes chefs ont reçu trois étoiles, marquant un tournant dans l’institution culinaire.
Traditionnellement dominée par des figures masculines, la gastronomie haute-couture commence à accueillir les femmes chefs. Le 25 janvier à 18 heures, le Guide Michelin a présenté son palmarès 2021 pour la Grande-Bretagne et l'Irlande via une diffusion sur YouTube. La française Hélène Darroze et la britannique Clare Smyth ont fait sensation en étant les premières à décrocher le prestigieux titre. Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, a précisé : "Les femmes ne sont pas considérées comme une catégorie distincte, le talent est notre seul critère."
Le parcours exceptionnel des récompensées
Hélène Darroze, déjà détentrice de deux étoiles pour son restaurant Marsan à Paris, a exprimé sa profonde émotion : "Cette récompense est le fruit du travail de mes équipes et de nos producteurs locaux, surtout en ces temps difficiles." La chef franco-britannique, qui gère le Connaught à Londres, est un symbole de persévérance et d'excellence culinaire.
Clare Smyth, à la tête de Core à Notting Hill, a également été très touchée par la reconnaissance. Fille d'un agriculteur, elle a d'abord côtoyé de grands noms comme Gordon Ramsay avant de se lancer dans l'aventure de son propre restaurant. Ses efforts ont été salués à maintes reprises, notamment lorsqu’elle a été récemment nommée meilleure femme chef dans le palmarès World's 50 Best Restaurants.
Une avancée pour les femmes chefs
Avant leur victoire, seulement cinq femmes étaient incluses parmi les 130 chefs triplement étoilés dans le monde, étouffant des talents sous-représentés. Clare Smyth a déclaré : "Recevoir ces trois étoiles est une grande fierté, tant en tant que femme qu'en tant que Britannique." Hélène Darroze a ajouté : "La cuisine n'est pas toujours facile, mais il faut croire en son potentiel et sa passion."
