Les vacances touchent à leur fin, mais l'enthousiasme demeure. Avec des projets de jardinage en cours, l'ambiance est à la créativité et aux bons repas estivaux sans penser encore à l'automne.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, un espace où vous trouverez des recettes simples et des idées de batch cooking. La cuisine fait maison est un vrai plaisir, alors plongez avec moi dans l'univers des boulettes !
Ma dernière publication
C'est Light'ment bon! - Sandra Thomann, Éditions Larousse
Boulettes d'aubergines à la parmigiana
Voici une délicieuse recette inspirée par le célèbre chef Yotam Ottolenghi. Ces boulettes, à la sauce tomate et accompagnées de riz, vous séduiront.
Si vous recherchez la version traditionnelle des aubergines à la parmigiana, je vous invite à consulter ma recette ici : Aubergines à la parmesane.
Ces boulettes sont faciles à réaliser, et je vous recommande d'ajouter un peu de chapelure si nécessaire pour assurer leur tenue.
Les ingrédients
- 1 kg d'aubergines
- 100 g de ricotta
- 75 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- Huile d'olive
Pour la sauce
- 400 g de tomates concassées
- 70 g de concentré de tomates
- 3 brins de basilic
- 1 cuillère à café de paprika
Pour l'accompagnement
- 200 g de riz basmati
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Coupez les aubergines en dés, étalez-les sur une plaque, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 30 minutes en remuant.
- Mélangez les tomates concassées avec le concentré, assaisonnez et laissez mijoter 10 minutes. Incorporez le basilic ciselé.
- Hachez les aubergines rôties et mélangez-les avec la ricotta, le parmesan, les œufs, la chapelure, le sel et le poivre.
- Formez environ 16 boulettes et faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Déposez-les dans un plat, recouvrez de sauce et enfournez 20 minutes. Ajoutez du basilic et du parmesan avant de servir, avec du riz basmati.
Informations nutritionnelles par portion
- Calories : 522 kcal
- Protéines : 23 g
- Glucides : 89 g
- Graisses : 12 g
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