Ajoutez une note relevée à tous vos plats grâce à une huile pimentée maison, simple à concocter et exceptionnellement savoureuse. Le chef Simon Auscher vous révèle sa recette à utiliser : "avec n'importe quel plat, à tout moment".
L'huile pimentée, connue sous le nom de "chili oil", est un condiment prisé dans la cuisine asiatique. Utilisée principalement avec des nouilles, elle sait également sublimer n'importe quel plat d'origines diverses. Découvrez les conseils du chef pour réaliser cette recette sans faux-pas. Retrouvez cette recette savoureuse sur son compte Instagram @simonauscher.
Comment utiliser votre huile pimentée ?
Dans les cuisines asiatiques, l'huile pimentée est souvent associée aux nouilles, mais ses utilisations sont infinies. Vous pouvez l'ajouter à des plats tels que :
- Riz
- Raviolis chinois
- Œufs au plat
- Salade de concombre à la chinoise
- Pizza
- Légumes rôtis ou à la vapeur
- Sandwichs
Cette huile épicée peut aussi enrichir vos sauces et marinades pour apporter une touche originale à vos préparations culinaires.
Recette facile d'huile pimentée maison
Pour rehausser vos plats, suivez la recette simplifiée du chef Simon Auscher.
Ingrédients :
- 50 cl d'huile neutre
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 25 cl de flocons de piments séchés
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre de 3 cm
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de mélange cinq épices
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cébettes émincées
Préparation :
- Mettez l'huile dans une casserole avec le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. Chauffez l'huile à 110-120 °C pour éviter que les épices ne se brûlent, du tout doit frémir. Laissez infuser pendant 5 minutes.
- Dans un récipient, versez les flocons de piment, le mélange cinq épices et le sucre.
- Râpez l'ail et le gingembre, puis ajoutez-les au mélange.
- Filtrez l'huile infusée et versez-la chaude dans le récipient avec les ingrédients, cela va créer une légère mousse.
- Mélangez bien et incorporez ensuite la sauce soja et les cébettes.
Conservation de votre huile pimentée maison
Pour garantir la durée de vie de votre huile pimentée, conservez-la dans un bocal hermétique à température ambiante, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Vous pouvez également la placer au réfrigérateur où elle se conservera jusqu'à 6 mois. Avant utilisation, laissez-la revenir à température ambiante, car le froid peut la faire solidifier.
