À la rencontre de David Bouley et des pizzerias de Brooklyn, François Simon nous guide à travers les délices de la ville avec Tim et Nina Zagat.
Alors que la Fashion Week illumine la ville, New York se démarque par sa gastronomie innovante. Quel goût peut-on réellement lui attribuer ? Réponse en quatre temps.
À New York, la saveur n'est pas simplement une question de goût, mais plutôt une sensation électrisante. Les restaurants vibrent avec une énergie exceptionnelle, entraînant les convives dans une expérience culinaire immersive. La ville accueille un amas de cultures culinaires qui fusionnent pour créer un équilibre explosif de sucré, salé et gras. Les ruelles, parfumées des saveurs du barbecue ou de la saucisse, sont le meilleur reflet de cette agitation chaleureuse. Parallèlement, une tendance vers le retour aux sources voit la renaissance des produits locaux, symbolisée par l’émergence des food trucks qui offrent des mets variés, souvent surprenants et presque toujours excellents. Des enseignes comme Eataly connaissent un franc succès, proposant une expérience culinaire authentique et moderne.
L'électrique
L'énergie électrisante de la ville est palpable, comme si chaque restaurant et chaque plat alimentait la dynamique frénétique de New York. Dans le cadre animé du Breslin, par exemple, l'excitation atteint son paroxysme avec un menu audacieux célèbre pour ses plats copieux, tels que le cochon rôti entier.
The Breslin, 16 West 29th street, tél.: 212 679 1939.
L'organique
Le mouvement vers une alimentation plus saine est en plein essor à New York, avec de nombreux chefs qui s'orientent vers des ingrédients biologiques et frais. Le Union Square Green Market, qui attire des foules chaque semaine, est devenu une référence pour les amoureux des produits locaux, tandis que des magasins comme Whole Foods continuent d'émerger, offrant un accès facile à des aliments de qualité.
Les food trucks
Les amateurs de street food peuvent profiter d'une explosion de choix grâce à l'afflux des food trucks, qui s'installent là où la demande est forte. Des guides comme Goûtez New York mettent en lumière des adresses incontournables telles que Calexico et Halal Guys, vendant des plats qui font la renommée de ce secteur dynamique.
Le hamburger
Les hamburgers de New York ont acquis une réputation bien méritée ; Junior's et Shake Shack sont des arrêts obligatoires pour une expérience authentique. Les amateurs de sensations fortes devront se préparer à une attente, mais la récompense sera un goût à couper le souffle.
Junior's, 1515 Broadway, 45th street, tél.: 212 302 2000. Shake Shack, Flatiron, Madison Square park, 23rd street.
Le gras
Aucune visite à New York ne serait complète sans une halte au célèbre Katz's, saillant de culture et de saveurs. Cependant, pour un fromage plus raffiné, Russ & Daughters propose des options de sandwich de qualité supérieure, à savourer après une exploration de la ville.
Katz's delicatessen, 205 East Houston street, tél.: 212.254.2246. Russ & Daughters, 179, East Houston street, tél.: 212 475 4880.
La pizza
Si Lombardi's est souvent citée comme un incontournable, d'autres alternatives comme Grimaldi's séduisent également les palais des amateurs de pizza. Les créations de l'ABC Kitchen apportent une touche d'originalité avec des ingrédients uniques et une cuisson au feu de bois.
Grimaldi's Dumbo, 19, Old Fulton street, tél.: 718 858 4300. ABC Kitchen, 35 East 18th street, tél.: 212 475 5829.
Les 5 de Nina et Tim Zagat
Nina et Tim Zagat, figures emblématiques des guides gastronomiques, explorent les dernières tendances culinaires de New York.
The Breslin, une taverne audacieuse dans l’Ace Hotel, le chic Brushstroke alliant tradition japonaise et innovation, et Red Rooster Harlem introduisent des twists contemporains dans la gastronomie locale.
Pour découvrir ces établissements et bien d'autres, plongez dans les visuels colorés et les saveurs indélébiles que seules New York et ses chefs peuvent offrir.
