Un gâteau à la ricotta et au citron, douceur légère et gourmande à savourer

Le gâteau à la ricotta et au citron est une délicieuse douceur qui allie légèreté et richesse en protéines. Chaque part fond littéralement dans la bouche, apportant une expérience gustative inoubliable avec sa texture moelleuse et son goût délicat.

Si le cheesecake est sans aucun doute l'un des desserts les plus emblématiques à base de fromage, le gâteau à la ricotta mérite également une attention particulière. Utilisant ce fromage italien riche et crémeux, ce gâteau offre une alternative d’une légèreté incroyable. Le secret de sa texture réside dans la ricotta, qui apporte un apport protéique de près de 7g pour 100g et ne contient pas de gluten, le rendant compatible avec divers régimes alimentaires. Pour lui donner un coup de peps, un zeste de citron est ajouté, rehaussant ainsi le goût tout en rafraîchissant le palais.

Gâteau à la ricotta et au citron : moelleux et léger, un vrai rayon de soleil à savourer

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 500 g de ricotta
• 130 g de sucre
• 3 œufs
• 60 g de jus de citron
• Le zeste d'un citron
• 45 g de maïzena

Préparation :

1. Egoutter la ricotta : Placez-la dans une passoire au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Préchauffer le four : Réglez-le à 170 °C.
3. Mélanger : Dans un grand bol, fouettez la ricotta égouttée avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
4. Incorporer les œufs : Ajoutez-les un par un, en s'assurant d'un mélange homogène après chaque ajout.
5. Ajouter le citron : Incorporez le jus et le zeste de citron, puis ajoutez la maïzena pour une pâte lisse.
6. Préparer le moule : Chemisez un moule à charnière de 18 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
7. Verser : Placez la préparation dans le moule, en tapotant légèrement pour éliminer les bulles d'air.
8. Enfourner : Faites cuire environ 60 minutes, en recouvrant d’un papier aluminium si le dessus brunit trop.
9. Refroidir : Une fois la cuisson faite, éteignez le four et laissez le gâteau tiédir pendant 5 minutes, porte entrouverte.
10. Compléter le refroidissement : Laissez-le refroidir intégralement dans le moule.
11. Réfrigérer : Placez au frais au moins 2 heures avant démoulage.
12. Servir : Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.