Avez-vous choisi votre plat principal pour le dîner de Noël ? Pensez à le rehausser avec un accompagnement mémorable : les pommes duchesse !
Incontournables et délicieuses, les pommes de terre s'invitent à toutes les tables festives. En gratin, rissolées ou en purée, elles font l'unanimité. Aujourd'hui, plongez dans la recette de Valinfod, une influenceuse TikTok à la tête de 524 000 abonnés, qui vous propose des pommes duchesse à l'ail et à la ciboulette. Son astuce ? "Vous n’aurez plus besoin de les acheter surgelées", affirme-t-elle. Ces pommes duchesse dodues et dorées seront le parfait accompagnement pour un chapon rôti ou une poularde farcie.
L’ingrédient secret pour sublimer vos pommes duchesse
Pour réaliser une trentaine de pommes duchesse, voici les ingrédients nécessaires :
- 4 ou 5 pommes de terre
- 2 jaunes d’œuf
- Parmesan râpé
- 3 gousses d’ail hachées
- Un peu de persil et de ciboulette
- Une pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
- 250 g de beurre truffé – l’élément qui fera toute la différence !
- Brisures de truffe en option pour une touche encore plus festive.
La préparation des pommes duchesse parfaites
Pour des pommes duchesse réussies, commencez par éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez puis écrasez-les en purée fine.
Dans une poêle, faites fondre le beurre truffé avec les gousses d’ail émincées. Incorporez le mélange de beurre à la purée, ajoutez les jaunes d'œufs et les herbes ciselées. Complétez avec le parmesan et la noix de muscade.
Transférez la préparation dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de beurre fondu, puis enfournez pendant 10 minutes à 200 °C. Renouvelez l'opération du badigeonnage et faites cuire encore 10 minutes, jusqu'à obtenir une belle dorure.
Ces délicieuses pommes duchesse seront un véritable succès lors de votre repas de fête, alliant croustillant et fondant à chaque bouchée !
L'histoire des pommes duchesses
Originaire du début du XIXe siècle, la pomme duchesse tire son nom de son élégance et de sa présentation raffinée. Croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, elle s'accorde parfaitement avec des plats de fête, comme un filet de bœuf ou un bar rôti.
