Avec près de 213 000 abonnés sur Facebook, Cyril Lignac connaît un succès retentissant grâce à ses bistrots, pâtisseries et son restaurant. Cependant, il a récemment décidé de quitter l'émission Top Chef, suscitant la surprise chez ses fans.
Un virage vers l’essentiel
MF : Vous avez annoncé votre départ de Top Chef. Un choix étonnant…
Cyril Lignac : La télévision fait partie de mon ADN, mais après dix ans, je ressens le besoin de me recentrer sur ma carrière de chef cuisinier et pâtissier. Top Chef exigeait beaucoup de temps, et je souhaite vraiment me concentrer sur mes restaurants. Cela ne veut pas dire que je n’y retournerai jamais.
Des projets toujours en cuisine
MF : Quels projets vous traversent l'esprit ?
Cyril Lignac : Je n'ai pas de projet concret pour le moment, mais je rêve de revenir à mes premières amours, peut-être à travers une émission dédiée aux enfants. J’ai adoré animer « Vive la cantine », créer des liens avec les équipes de cuisine collective et partager des moments avec les jeunes.
À peine dix minutes passées au café Galliera, et une admiratrice vous demande déjà un autographe pour sa fille…
Oui, c'est gratifiant ! Auparavant, c'était la télévision qui attirait les gens vers moi. Aujourd'hui, c'est ma cuisine et mes délicieuses pâtisseries.
Retour aux sources culinaires
Depuis plus de vingt ans, le chef d’origine aveyronnaise s’investit avec passion dans son art.
J'ai toujours eu un goût prononcé pour la bonne cuisine familiale. Formé aux côtés des sœurs Fegegaltier à Belcastel, j’ai développé une sensibilité pour les saveurs délicates. Leur influence m’a fait apprécier l’art des sauces, des jus légers et des bouillons parfumés aux herbes et épices, apportant fraîcheur à mes plats.
Mon expérience chez Alain Passard m’a aussi permis de perfectionner ma technique culinaire. La pâtisserie, bien qu’elle semble distincte, m’a enseigné discipline et précision.
Je chéris aussi mes relations avec les petits producteurs locaux. Leur qualité et leur savoir-faire sont essentiels à ma cuisine. Le jour où j’ai obtenu ma première étoile, reconnaissant le travail collectif de mon équipe, reste l'un des plus beaux moments de ma carrière.
Pour cette rentrée, je suis enthousiaste de lancer à La Pâtisserie un pain entièrement bio. Réalisé avec de l'eau osmosée pour une fermentation optimale de la farine bio, cela représente un nouveau défi passionnant !
Pour moi, la modernité en cuisine rime avec une gastronomie raffinée qui apparaît simple tout en étant incroyablement complexe. C'est ce qui rend l'art culinaire si fascinant !
Crédit photo : Gre Soussan
Notre dossier :
- Citron Feuille Niçois
- Dorade de ligne de l’île d’Yeu
- Ris de veau de lait de Corrèze braisé
- Homard de Carantec
- Soufflé au chocolat noir
Retrouvez également les recettes de Cyril Lignac sur le site Internet gourmand.viepratique.fr
Crédit : Thomas Delhemmes
