Le porridge, loin de se limiter à une simple bouillie d’avoine, a su se réinventer. Tandis que la version sucrée séduisait déjà les gourmands, le porridge salé entre en scène comme une alternative savoureuse et nutritive. La rédaction de Voici vous invite à découvrir cette délicieuse recette qui pourrait bien devenir un incontournable de vos repas.
Originaire d'Écosse, le porridge est une préparation à base d'avoine et de lait, qui donne naissance à un savoureux gruau. Autrefois perçu comme un plat ennuyant, il a désormais conquis les réseaux sociaux, s'élevant en tant que modèle du prêt-à-manger grâce à ses bienfaits nutritionnels et sa grande variété de garnitures, appelées toppings. En plus des traditionnels overnight oats du petit-déjeuner, c'est le moment d'explorer le porridge salé au déjeuner ou au dîner !
Les bienfaits du porridge en soirée
Le véritable atout du porridge réside dans ses flocons d'avoine. Enrichis en glucides complexes, ils aident à stabiliser le taux de glycémie tout en maintenant une sensation de satiété. La mucilage de l'avoine regorge de vitamines, minéraux et fibres, agissant telle une bouclier pour le système immunitaire grâce à ses propriétés anti-inflammatoires. Ce plat est donc tout aussi adapté pour le matin que pour le soir, surtout si vous souhaitez perdre du poids grâce à sa capacité à rassasier. De plus, emmagasiner des nutriments avant le coucher peut favoriser le processus de régénération de l'organisme. Mais attention, l'effet légèrement laxatif de l'avoine pourrait perturber certaines personnes lors de l'endormissement.
Comment réussir son porridge salé ?
Facile à préparer, le porridge salé offre un large éventail de personnalisation ! Qu'il soit sans gluten, végétalien ou omnivore, ses variations sont infinies : optez pour des oeufs, du fromage, des légumes, du poisson ou du tofu, et n'oubliez pas les épices ou les herbes aromatiques. Pour diversifier encore davantage, ajoutez des flocons de céréales tels que le sarrasin ou le quinoa, et jouez avec l'équilibre des macronutriments (protéines, glucides, lipides) afin de concocter un repas sain et goûteux !
Recette de porridge salé aux épinards, feta et œuf au plat
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de flocons d'avoine
- 200 g d'épinards surgelés
- 200 g de champignons
- 4 œufs
- 80 g de feta
- 40 cl de lait
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- Du persil plat
- Du piment d'Espelette
- Du sel
- Du poivre
Préparation :
- Dans une casserole, faites décongeler les épinards à feu doux.
- Ajoutez les flocons d'avoine, le lait, l'ail, le cumin, le sel et le poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- En parallèle, émincez les champignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
- Assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez au chaud.
- Faites cuire les œufs dans une poêle bien chaude jusqu'à ce que le blanc soit pris, sans percer le jaune.
- Répartissez le porridge dans des bols, ajoutez les champignons et la feta émiettée, puis placez un œuf au plat sur le dessus. Parsemez de persil et d'une pincée de piment d'Espelette avant de servir.
Sources :
- Porridge d'avoine aux épinards, feta et œuf au plat, Cuisine AZ, 07/10/2021.
