Préparer une pâte brisée sans gluten n'a jamais été aussi simple ! Idéale pour ceux qui doivent éviter le gluten ou qui souhaitent varier leur alimentation, cette recette séduira tous les gourmands. Facile à réaliser, elle offre une texture croustillante et légère, parfaite pour vos tartes et quiches préférées.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de farine de riz
- 50 grammes de farine de maïs
- 50 grammes de fécule de pomme de terre
- 100 grammes de beurre non salé
- 50 millilitres d'eau froide
- 1 cuillère à café de gomme de xanthane
- 1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Rouleau à pâtisserie
- Film alimentaire
Préparation de la pâte
1. Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand bol, combinez les farines, la fécule de pomme de terre, la gomme de xanthane et le sel.
2. Ajoutez le beurre
Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez l'eau froide
Ajoutez l'eau progressivement, puis mélangez jusqu'à former une boule de pâte bien lisse.
4. Repos de la pâte
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
6. Étalez la pâte
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
7. Façonnage et cuisson
Disposez la pâte étalée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 20 minutes.
Astuces de chef
Pour éviter que la pâte ne colle, n'hésitez pas à fariner légèrement le rouleau à pâtisserie et le film alimentaire. La gomme de xanthane, indispensable pour lier la préparation, est facilement disponible en ligne.
Boisson recommandée
Accompagnez votre dessert d'une limonade au citron, qui mettra en avant la légèreté de la pâte.
Une innovation culinaire
La pâte brisée sans gluten est une réinterprétation moderne de la recette traditionnelle. Elle combine les saveurs et plaisirs de la gastronomie sans les inconvénients liés au gluten.
