Préparez-vous à éblouir vos convives avec une recette festive : les œufs mimosa revisités en petites citrouilles. Cette version d'Halloween des classiques œufs mimosa est non seulement facile à préparer, mais elle ajoutera aussi une touche amusante à votre buffet d'apéritif !
Je participerai à une démonstration le dimanche 20 octobre à l'Ecomusée d'Alsace, où je présenterai trois recettes spéciales Halloween, incluant cette délicieuse préparation. Si vous souhaitez les déguster, n’hésitez pas à venir !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Découvrez ici des recettes simples pour le quotidien et des menus de batch cooking clés en main, agrémentés de listes de courses. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison et ravissez vos amis et famille !
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J'adore transformer mes recettes préférées pour Halloween, et les œufs mimosa se prêtent parfaitement à ce jeu, grâce à leur forme naturelle de petites citrouilles. En ajoutant quelques ingrédients simples et une pincée de créativité, vous obtiendrez un plat qui séduira à coup sûr !
Choix des Ingrédients
Sélection des œufs
Pour ces œufs mimosa, je privilégie des œufs extra-frais. Je vérifie leur date de ponte et m'orienter vers des œufs de taille moyenne. Pour garantir leur fraîcheur, je teste en les plongeant dans un bol d'eau : s'ils coulent et restent à plat, ils sont parfaits !
Des œufs très frais se pelent aussi facilement, ce qui est un vrai plus lors de la préparation.
Préparer une mayonnaise maison
J'opte souvent pour une mayonnaise maison, mais une bonne version du commerce fera parfaitement l'affaire. Pour la version maison, mélangez un jaune d'œuf à température ambiante avec une cuillère à café de moutarde de Dijon et un filet de vinaigre blanc. Incorporez l'huile en filet tout en fouettant énergiquement.
Herbes et épices
J'ajoute du paprika doux pour rappeler la couleur de la citrouille. Pour rehausser le goût, un brin de romarin complète le tout, imitant la tige de la citrouille. Pour une variante plus relevée, le paprika fumé ou un soupçon de piment d'Espelette peuvent être utilisés.
Technique de Cuisson des Œufs
Ébullition contrôlée
Je commence par mettre mes œufs dans une casserole d'eau froide. Je fais chauffer à feu moyen-vif jusqu'à l'ébullition, puis je réduis pour maintenir une légère ébullition. Avec un minuteur, je prêtais attention au temps de cuisson : 9 minutes pour des œufs moyens, 11 pour des gros.
Pour des jaunes crémeux
Pour obtenir des jaunes cuits tout en restant onctueux, je plonge immédiatement les œufs dans un bain d'eau glacée après cuisson. Cela stoppe la cuisson instantanément, et je les y laisse au moins 3 minutes.
Obtenir des blancs parfaits
Pour des blancs tendres, il suffit de ne pas les trop cuire. Je réalise un test en vérifiant un œuf après 9 minutes. Le blanc doit être ferme mais pas caoutchouteux, tandis que le jaune doit rester légèrement brillant au centre.
Création des Œufs Mimosa Façon Citrouille
Préparation de la farce
Dans un bol, j'écrase les jaunes à la fourchette et y ajoute mayonnaise et ketchup, avant de saler et poivrer au goût. Je mélange bien pour obtenir une garniture homogène.
Garnissage et décoration
À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, je remplis les blancs d'œufs de cette préparation. Pour une finition parfaite, je saupoudre de paprika et ajoute un brin de romarin. Une petite touche de ciboulette ou un peu de coriandre peuvent également faire l'affaire.
Présentation et Service
Je dispose les œufs mimosa sur un plat rond ou ovale, de couleur noire ou orange pour accentuer le thème d'Halloween. En cercle, je laisse un espace au centre pour une petite décoration comme une citrouille ou une bougie. J'ajoute une légère pincée de paprika pour une touche 'brumeuse'. N'oubliez pas les petites fourchettes pour faciliter le service !
Conservation : 2 jours au réfrigérateur
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour : 6 personnes
Calories / portion : 64 kcal
Ingrédients
- 6 œufs
- 1 cuillère à soupe mayonnaise
- 1 cuillère à café ketchup
- 1 brin de romarin
- paprika doux
Instructions
- Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 9 minutes. Plongez-les ensuite dans un saladier d'eau froide.
- Écalez les œufs et récupérez les jaunes. Mélangez avec la mayonnaise et le ketchup.
- Garnissez les blancs d'œufs, saupoudrez de paprika et ajoutez le romarin en décoration.
