Découvrez la simplicité d’un plat mijoté avec notre recette de bœuf aux carottes. Ce classic réconfortant allie tendreté et saveurs, parfait pour partager un repas convivial en famille ou entre amis.
20 minutes
2 heures
Facile
€€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf à braiser
- 6 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 millilitres de bouillon de bœuf
- 250 millilitres de vin blanc sec
- Thym frais
- Laurier
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau de chef
Préparation
Étape 1
Émincez l’oignon et hachez l’ail. Épluchez les carottes puis découpez-les en rondelles.
Étape 2
Saisissez les morceaux de bœuf dans une cocotte avec l’huile d’olive chaude jusqu’à obtenir une belle dorure, puis réservez.
Étape 3
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez les carottes et laissez cuire quelques minutes.
Étape 4
Saupoudrez de farine, mélangez, puis incorporez à nouveau la viande. Ajoutez le bouillon de bœuf et le vin blanc, ainsi que le thym et le laurier. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se soient bien mélangées.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez une cuillère à café de concentré de tomate au début de la cuisson.
Accord Mets-Vins
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin rouge charpenté, comme un Languedoc ou un Côtes-du-Rhône, dont la structure tannique viendra sublimer la richesse de ce bœuf aux carottes.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle célèbre le terroir français. La clé de son succès réside dans la qualité des ingrédients et le temps consacré à la cuisson, permettant d’exalter toutes ses saveurs. N’hésitez pas à en préparer en grande quantité, car elle est encore meilleure réchauffée le lendemain ! Bon appétit !
