Il est bien connu que le lavage des fruits et légumes est une pratique à respecter. Toutefois, l'importance de rincer ceux que l'on épluche est souvent négligée. La virologue Océane Sorel, dans une publication sur Instagram datée du 24 juillet, met en avant les raisons pour lesquelles cela est crucial.
Les dangers des résidus invisibles
Après leur récolte, fruits et légumes peuvent être contaminés par divers éléments tels que des insectes, des déjections animales, de la terre, ainsi que des résidus de pesticides et des microbes. Ces impuretés peuvent être transférées sur nos mains, ce qui rend leur élimination primordiale, même si nous comptons éplucher le fruit ou légume en question.
Le risque de contamination croisée
Un autre point souligné par Océane Sorel concerne la découpe. Lorsqu'on utilise un couteau pour couper, par exemple, un avocat, les salissures présentes sur la peau peuvent être transférées à l'intérieur, là où se trouve la chair comestible. Ainsi, on risque d'introduire des microbes dans une partie que l'on pensait protégée. Il est crucial de se rappeler que cette précaution s'applique à tous les fruits et légumes à éplucher, à l'exception de la banane.
Les conséquences pour la santé
Bien que certains microbes soient inoffensifs, d'autres peuvent causer des gastro-entérites ou des intoxications alimentaires, ainsi que des complications potentielles durant la grossesse, telles que la listériose et la toxoplasmose. Les populations vulnérables, comme les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes ou les individus immunodéprimés, sont particulièrement à risque. Ainsi, se laver correctement les mains et rincer les fruits et légumes avant leur consommation est une pratique hygiénique essentielle à ne pas négliger.
