Elle est l'une des cuisines les plus appréciées au monde, et pourtant, la gastronomie transalpine recèle encore des spécialités méconnues. Zoom sur ces recettes à découvrir.
Les spaghettis, les pizzas, le tiramisu… Des incontournables, sans aucun doute. Cependant, en creusant un peu, on découvre que la gastronomie italienne regorge de pépites encore inexploitées. Par exemple, débutons notre exploration culinaire par des crostinis au foie de poulet, aussi appelés crostini neri en Toscane. Ce délice, à mi-chemin entre un ragù et un pâté, se savoure idéalement avec des antipasti. Pour les amateurs de fromage, les arancini, ces boulettes de risotto enrobées et frites, promettent une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Un plat principal à découvrir
Passons maintenant aux plats principaux, un véritable régal pour les papilles. Dans la région des Abruzzes, laissez-vous séduire par le brodetto, une soupe de poisson authentique typique de l'Adriatique. Similaire à l'acqua pazza, cette recette à base de fruits de mer se cuisine avec soin pour être dégustée avec une focaccia généreusement arrosée d'huile d'olive. Côté viande, ne manquez pas la délicieuse épaule d'agneau à la mode des Pouilles, la tiella di agnelo, préparée avec des pommes de terre, tomates cerises et parmesan. Enfin, le spezzatino, un ragoût savoureux, saura rassasier les plus gourmands.
Des douceurs irrésistibles
Côté sucré, laissez-vous charmer par la ciambella alla ricotta, un gâteau en forme de couronne garnie de ricotta et de citron. Pour ceux qui recherchent des sensations fortes, le bicerin, mélange de café, chocolat et crème fouettée, ne manquera pas de séduire. Les puristes apprécieront le traditionnel panforte, une spécialité de Sienne qui émerveille par ses saveurs intenses de fruits secs et de rhum. Une fois ces délices découverts, il n'y a plus qu'à passer a tavola et apprécier un moment de gourmandise!
