Douce, légère et pleine de saveurs, la charlotte aux poires est le dessert parfait pour sublimer vos repas. Découvrez comment préparer ce classique de la pâtisserie française, promettant une expérience aussi agréable pour les yeux que pour le palais.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
les ingrédients essentiels
- 1 boîte de poires au sirop
- 24 biscuits à la cuillère
- 50 grammes de sucre glace
- 30 centilitres de crème entière
- 3 feuilles de gélatine
- eau froide pour la gélatine
- jus de poire ou d’ananas pour imbiber les biscuits
outils nécessaires
- un moule à charlotte
- un saladier
- un batteur électrique ou un fouet manuel
- une casserole
préparation en 5 étapes
étape 1 : préparer la chantilly
Versez la crème liquide froide dans un saladier et montez-la en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir une texture ferme.
étape 2 : découper les poires
Égouttez les poires et conservez le jus. Coupez-les en petits dés, en réservant quelques tranches pour la décoration finale.
étape 3 : préparer la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps, chauffez un peu de jus de poire dans une casserole. Essorez les feuilles de gélatine et dissolvez-les dans le jus chaud.
étape 4 : monter la charlotte
Imbibez rapidement les biscuits dans le reste du jus. Tapissez le moule avec les biscuits, puis alternez des couches de biscuits et de dés de poire mélangés avec la gélatine. Terminez par une couche de biscuits.
étape 5 : refroidir
Recouvrez la charlotte d'une assiette et d'un poids pour tasser le tout, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant démoulage.
l'astuce du chef
Pour enrichir le goût de votre charlotte, ajoutez un peu d'alcool, comme du rhum, dans le jus pour imbiber les biscuits.
accords parfaits
Ce dessert se marie à merveille avec un vin doux, tel qu'un Coteaux du Layon, ou un thé léger aux fruits.
saviez-vous que...
Le terme ‘charlotte’ proviendrait du XVIIIe siècle, probablement en référence à la reine Charlotte, épouse du roi George III d’Angleterre. La recette a évolué au fils des siècles, s'adaptant à une variété de fruits, selon les saisons et les préférences.
