Vous ne savez pas quoi choisir entre tarte et crumble ? Ne cherchez plus, laissez-vous séduire par le trumble mirabelles-quetsches de Laurent Mariotte.
Les quetsches n'ont pas toujours la cote à la maison à cause de leur goût amer ? Rassurez-vous, cet exquis dessert va séduire tous les palais ! Dans son émission Petits plats en équilibre sur TF1, Laurent Mariotte nous propose des recettes alléchantes. Cette fois-ci, il marie l'amertume subtile de la quetsche d'Alsace avec la douceur veloutée de la mirabelle lorraine, créant un dessert irrésistible, mi-tarte, mi-crumble. Voici sa recette à découvrir sans tarder !
Ingrédients pour le trumble aux mirabelles et quetsches de Laurent Mariotte
Pour cette création, optez pour une pâte feuilletée plutôt qu'une pâte brisée, qui pourrait alourdir le crumble. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler 6 personnes :
- 1 disque de pâte feuilletée pur beurre
- 600 g de quetsches
- 300 g de mirabelles
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 50 g de poudre d'amandes
Ingrédients pour le crumble :
- 100 g de beurre froid + 1 noix pour le moule
- 100 g de sucre roux
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Instructions pour préparer la tarte-crumble aux mirabelles et quetsches
Vous aurez besoin d'un moule à tarte rond de 26 cm de diamètre.
- Préparation du crumble : Mélangez le sucre, la farine et la cannelle dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez la préparation avec les doigts, sans trop manipuler la pâte. Réservez au réfrigérateur.
- Lavez et coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Saupoudrez-les de sucre et mettez de côté.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule beurré. Ajoutez la poudre d'amandes, disposez les demi-questches en rosace et placez les mirabelles au centre.
- Couvrez le tout avec le crumble et enfournez pour 15 minutes à 200 °C, puis réduisez à 170 °C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
Laissez tiédir le trumble avant de couper des parts et servez avec une boule de glace vanille.
Astuce de Laurent Mariotte : Pour éviter que les fruits n'humidifient la pâte, il est recommandé de saupoudrer le fond de tarte avec de la poudre d'amandes.
