Réputée dans la pâtisserie française, la tarte Tatin se réinvente avec une version légère et délicatement parfumée à la cannelle. Facile à réaliser, elle comblera les amateurs de desserts tout en ajoutant une touche moderne à vos repas. Parfaite pour des moments de partage, cette tarte renversée aux pommes offre un équilibre savoureux entre croustillant et fondant.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 6 pommes
- 100 grammes de sucre roux
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Moule à tarte
- Couteau d’office
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Épluchez les pommes, puis découpez-les en quartiers en retirant le cœur et les pépins.
Étape 3
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez le sucre roux et laissez caraméliser légèrement.
Étape 4
Incorporez les quartiers de pommes à la poêle, saupoudrez de cannelle et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Étape 5
Généreusement beurrez un moule à tarte puis disposez les quartiers de pommes de manière harmonieuse.
Étape 6
Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée, en repliant les bords à l'intérieur du moule.
Étape 7
Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
Étape 8
Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Étape 9
Retirez la tarte du four et laissez reposer 5 minutes avant de la retourner sur un plat de service.
Astuces du chef
Pour une dégustation encore plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées sur les pommes avant de les recouvrir avec la pâte. Cela ajoutera un croquant irrésistible à votre tarte.
Accord boisson
Accompagnez votre tarte Tatin légère d’une tasse de thé noir aux épices ou d’un cidre doux légèrement frais pour un accord parfait.
Originaire de Lamotte-Beuvron, en Centre-Val de Loire, la tarte Tatin est attribuée aux sœurs Tatin, qui l'ont inventée à la fin du XIXe siècle. Depuis, ce dessert emblématique est devenu un incontournable de la pâtisserie française, célébré pour son mélange exceptionnel de saveurs et de textures.
