La saison des asperges est enfin là ! Cultivées aux quatre coins de la France, ces légumes annoncent le retour du printemps. Dès le mois d'avril, elles apparaissent sur les étals, prêtes à être dégustées, que ce soit crues, en salade avec du fenouil et des radis, ou cuites, accompagnées d'une sauce hollandaise.
Un légume léger et bénéfique pour la santé
Les asperges sont un véritable atout pour votre santé. Avec seulement 30 calories pour 100 grammes, elles sont riches en fibres alimentaires, essentielles pour le bon fonctionnement du microbiote intestinal. De plus, leur teneur en vitamines (vitamine B9, vitamine C) et minéraux (calcium, magnésium, phosphore) aide à combattre le stress oxydatif, la fatigue et les infections à la fin de l'hiver.
Cependant, la diététicienne américaine Jen Messer alerte sur le fait que cette richesse en fibres peut entraîner des désagréments chez certaines personnes, comme des ballonnements et un inconfort abdominal.
Trois méthodes de cuisson à expérimenter
Pour continuer à savourer les asperges sans troubles digestifs, il est conseillé de les cuire. La cuisson aide à assouplir les fibres, les rendant plus digestes.
Voici trois méthodes de cuisson à découvrir :
- À l'eau bouillante : environ 20 minutes pour les asperges blanches et 15 minutes pour les vertes.
- À la poêle : comptez une dizaine de minutes avec une noisette de beurre, si elles sont assez fines.
- Au four : préparez des asperges en papillote avec un fond de bouillon, pendant 20 minutes à 180°C.
Source : USA Today
