Les macarons au saumon fumé, fromage frais et ciboulette offrent une alternative originale aux traditionnels macarons sucrés. Ce mélange exquis allie la douceur de la coque à la fraîcheur du saumon et du fromage. Parfait pour éblouir vos convives lors d'un apéritif ou en entrée, ce délice est une invitation à la découverte gustative.
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de farine d’amande
- 150 grammes de sucre glace
- 5 grammes de blanc d’œuf en poudre
- 1 cuillère à café de colorant alimentaire rose
- 100 grammes de saumon fumé
- 150 grammes de fromage frais
- 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Poche à douille
- Tampon à macaron
- Balance de précision
Préparation des macarons
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Étape 2
Dans un mixeur, combinez la farine d’amande et le sucre glace, puis tamisez le mélange.
Étape 3
Dans un bol, hydratez le blanc d’œuf en poudre avec 50 ml d’eau tiède et fouettez jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
Étape 4
Ajoutez le colorant rose à la préparation de blancs d’œufs.
Étape 5
Incorporez délicatement le mélange de farine d’amande et de sucre aux blancs, en effectuant des mouvements circulaires.
Étape 6
Remplissez une poche à douille avec la pâte et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Tapotez la plaque légèrement pour laisser échapper l'air et laissez croûter les macarons pendant 20 minutes.
Étape 8
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, en gardant un œil sur la cuisson.
Étape 9
En attendant, mélangez le fromage frais avec le saumon fumé finement haché et la ciboulette.
Étape 10
Assaisonnez avec du poivre.
Étape 11
Une fois refroidies, garnissez les coques de macarons avec la préparation au fromage frais à l'aide de la poche à douille.
Étape 12
Assemblez les macarons en collant deux coques ensemble.
Astuces du chef
Pour des coques parfaitement lisses, pesez vos ingrédients avec précision et veillez à bien tamiser le mélange de farine d’amande et de sucre glace.
Accords mets-vins
Ces macarons au saumon fumé se marient admirablement avec un vin blanc sec, tel qu'un Sancerre ou un Chablis, qui mettra en valeur les saveurs du saumon et du fromage frais.
Infos supplémentaires
Originaire de Nancy, le macaron est une délicatesse française traditionnelle. Cette version salée est une manière innovante de surprendre vos sens et d'apporter une touche d'originalité à votre table.
