Amateurs de fromage de chèvre, réjouissez-vous ! Julie Andrieu, journaliste culinaire, partage une recette de tourte maison qui va transformer vos dîners. Sur son blog Les Carnets de Julie, elle nous dévoile ses conseils pour réaliser ce plat savoureux, où le fromage Sainte-Maure se marie délicieusement avec des ingrédients frais.
Une recette simple et gourmande
Cette tourte peut être servie en entrée ou comme plat principal. Accompagnée d'une salade verte, elle promet de ravir les papilles de vos invités. Pour une pâte croustillante, Julie conseille d'ajouter un œuf à la pâte, tout en réduisant la quantité d’eau.
Ingrédients nécessaires :
- Pâte :
300 g de farine T65 bio, 100 g d'eau froide, 6 à 7 c. à soupe d'huile d'olive, ¼ c. à café de cardamome en poudre. - Garniture :
200 g de jeunes feuilles d'épinards, ½ bouquet d'aneth, ½ bouquet de menthe, 1 petit bouquet de persil, 1 oignon, 1 fromage de Sainte-Maure, 150 g de ricotta, 2 œufs + 1 jaune, 20 g de beurre, cardamome et poivre.
Préparation étape par étape
- Préparez la pâte : Mélangez tous les ingrédients à la main jusqu'à obtenir une texture souple et homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
- Préparez la garniture : Lavez les épinards et les herbes, hachez finement. Faites fondre l’oignon dans du beurre. Dans un saladier, mélangez les œufs, la ricotta, les herbes et l’oignon, puis incorporez le Sainte-Maure en dés et les épinards.
- Préparez la cuisson : Préchauffez le four à 180 °C. Séparez la pâte en deux, étalez un disque, foncez un moule, ajoutez la garniture, puis recouvrez avec le second disque de pâte. Soudez les bords et dorez avec le jaune d’œuf. Enfournez pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit dorée.
Le Sainte-Maure : un fromage d'exception
Originaire de la région Centre-Val de Loire, le Sainte-Maure-de-Touraine est un fromage de chèvre AOC célèbre pour sa qualité. Sa texture crémeuse et fondante ainsi que son goût unique en font un incontournable de la gastronomie française.
Utilisations variées du Sainte-Maure
En plus de cette tourte, le Sainte-Maure peut enrichir vos salades ou encore être utilisé en entrée en le faisant cuire dans des feuilles de brick, accompagné de figues et d'un filet de miel. Pour le dessert, son incorporation dans une panna cotta ou des verrines avec des fruits rouges offre une expérience gustative originale.
