L'air marin vous manque ? Avec cette choucroute de la mer, laissez Cyril Lignac vous emmener en voyage culinaire le temps de quelques bouchées. Découvrez les ingrédients et les étapes à suivre.
Ce matin sur RTL, les auditeurs ont eu le plaisir de découvrir la recette de la choucroute de la mer de Cyril Lignac. Haddock, saumon, langoustine... Le chef partage astucieusement l'art d'allier choucroute et poisson de manière délicieuse. Un plat qui met les papilles en émoi !
Ingrédients nécessaires pour la choucroute de la mer à la manière de Cyril Lignac
Pour réaliser cette savoureuse choucroute, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Choucroute cuite
- Vin blanc (Riesling)
- Lait
- Pavés de haddock
- Pavés de saumon
- Langoustines
Préparer le bouillon
- Carottes
- Oignon
- Clous de girofle
- Graines de poivre
- Thym
- Laurier
- Échalotes
La sauce hollandaise
- 1 jaune d'œuf
- 5 cl de jus de citron
- Un peu d'eau
- Beurre
Pour un plat encore plus riche, n'hésitez pas à ajouter quelques pommes de terre et des moules.
Élaboration de la choucroute de la mer selon Cyril Lignac
Préparez-vous pour 25 minutes de préparation et environ 30 minutes de cuisson. Suivez ces étapes :
- Pour enlever le goût fumé, plongez le haddock dans du lait.
- Cuisez à la vapeur le haddock, le saumon et les langoustines.
- Faites bouillir les carottes, oignon, clous de girofle, graines de poivre, thym et laurier.
- Réchauffez la choucroute avec un peu de vin blanc.
- Égouttez le bouillon et disposez les légumes sur la choucroute, en ajoutant des échalotes si désiré.
- Préparez la sauce hollandaise : mélangez le jaune d'œuf avec le jus de citron et un peu d'eau, puis incorporez le beurre pour obtenir une consistance onctueuse.
- Dans un plat de service, déposez la choucroute, les poissons, puis nappez de sauce. Décorez avec les langoustines.
Pensez à saupoudrer le tout de ciboulette hachée pour une touche de fraîcheur.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
