Vous voulez épater vos convives pour les fêtes ? Cyril Lignac vous donne rendez-vous chaque soir sur M6 avec son émission Tous en cuisine. Voici votre liste de courses pour concocter des plats délicieux et festifs du 20 au 24 novembre.
Cette semaine encore, le chef vous plonge dans l'univers enchanteur de Noël grâce à des recettes faciles à réaliser. Diffusée tous les soirs à 18h30, l'émission est l'occasion idéale d'apprendre à préparer des mets savoureux, tout en vous amusant grâce à la complicité de Jérôme Anthony. Cette fois, attendez-vous à découvrir des plats encore plus raffinés, tout en gardant la simplicité qui caractérise le travail de Cyril.
recettes du lundi 20 novembre
spirale de lasagne aux légumes
Pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 10 feuilles de pâte à lasagne
- 200 g de coulis de tomates
- 3 mozzarellas
- 250 g de feuilles d'épinards
- 1/4 botte de basilic frais
- 1/4 botte de persil plat
- 100 g de parmesan
- Huile d'olive
Pour la béchamel :
- 70 g de beurre doux
- 70 g de farine
- 1 litre de lait entier
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
ananas en piña colada coco comme une crème brûlée
Pour 4 personnes :
- 1 ananas Costa Rica
- 2 jaunes d'oeufs
- 25 g de sucre
- 50 g de fécule de maïs
- 30 cl de lait de coco
- 5 cl de rhum ambré
- 50 g de sucre cassonade
recettes du mardi 21 novembre
filet de bœuf rossini façon tourte
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 disque de pâte feuilletée de 32 cm
- 1 disque de pâte feuilletée de 24 cm
- 1 disque de pâte feuilletée de 2 cm
- 2 jaunes d'œufs
- 4 filets de bœuf (120 g chacun)
- 4 tranches de foie gras (90 g chacune)
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Sel et poivre
Pour la farce :
- 1 échalote ciselée
- 250 g de champignons de Paris hachés
- 1/2 botte de persil
- 120 g de pousses d'épinards cuits et hachés
charlotte aux mangues
Pour 4 personnes :
- 12 biscuits à la cuillère
- 2 mangues fraîches
- 15 cl de jus de fruit de la passion
- 1 citron vert
Pour la crème :
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 150 g de mascarpone
- 37,5 cl de crème liquide bien froide
recettes du mercredi 22 novembre
brochettes laquées de bœuf au fromage, riz vinaigré
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de carpaccio de bœuf
- 1 morceau de fromage (type gruyère)
- 100 g de sauce soja
- 100 g d'eau
- 1 cuil. à soupe de miel
- 25 g d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 1/2 citron vert
- Quelques feuilles de coriandre
- Graines de sésame
- Piment d'Espelette
Pour le riz vinaigré :
- 400 g de riz rond
- 5 cl de vinaigre de riz
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 40 cl d'eau
verrine crémeuse de poires et pain d’épices
Pour 4 personnes :
- 4 poires au sirop
- 250 g de mascarpone
- 25 cl de crème fouettée
- 80 g de sucre cassonade
- 1/2 citron vert
Pour le pain d'épices :
- 200 g d'eau
- 90 g de sucre
- 200 g de miel
- 10 g de zestes d'orange
- 3 g d'épices à pain d'épices
- 200 g de farine
- 1 cuil. à café de levure
- 10 g de bicarbonate
- 140 g de beurre fondu
recettes du jeudi 23 novembre
foie gras poêlé, vin cuit et fruits confits
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 lobe de foie gras
- 10 cl d'apéritif aux pruneaux ou autre
- 2 poires
- 1 pomme
- 15 g de beurre
- Sel et poivre
Pour le jus :
- 500 g de cou de canard
- 1 litre de fond brun
- 20 cl de vinaigre de Xérès
- 5 g de gingembre
- Mélange 4 épices
tiramisu aux pruneaux
Pour 4 personnes :
- 28 biscuits à la cuillère
- 2 cuil. à soupe de Grand Marnier
- Jus d'1 orange
- 1 cuil. à soupe de cacao
Pour la compote :
- 400 g de pruneaux dénoyautés
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 pincée d'anis sauvage
- 1 zeste d'orange
- 1 pincée de piment d'Espelette
Pour la crème :
- 2 œufs
- 4 cuil. à soupe de sucre
- 225 g de mascarpone
menu du buffet du vendredi 24 novembre
crackers et mayonnaise aux algues
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 galettes de riz
- 2 feuilles de nori
- 1 citron jaune
- Huile de friture
Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuil. à café de moutarde
- 25 cl d'huile de pépins de raisin
- 1 cuil. à soupe de wakamé
- Quelques feuilles d'estragon
- Sel et poivre
feuilletés aux herbes et ricotta
Pour 4 personnes :
- 6 feuilles de pâte filo
- 50 g de beurre fondu
- 3 échalotes ciselées
- Herbes fraîches (basilic, persil, cresson)
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 100 g de ricotta
- 100 g de parmesan râpé
- 1 citron jaune
- 1 jaune d'œuf
- Graines de pavot
poisson blanc au fruit de la passion
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de poisson blanc
- Noisettes concassées
- Huile de noisette
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette :
- 2 cuil. à soupe de jus de fruit de la passion
- 1 cuil. à café de sauce soja
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de vinaigre de Xérès
