Cyril Lignac nous régale une fois de plus avec une recette alléchante. Cet incontournable dessert au chocolat est sublimé par une touche de caramel au beurre salé qui ne manquera pas de séduire vos papilles.
Une gourmandise à ne pas manquer
Rien de tel qu'un dessert chocolaté pour rehausser votre moral. Le chef Lignac, avec son talent inégalé, nous propose un fondant irrésistible qui combine la douceur du chocolat noir avec le goût caramélisé du beurre salé. Avec ce dessert, la tentation est à son comble !
Les ingrédients pour régaler 4 personnes
Pour le caramel au beurre salé :
- 160 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide entière
Pour le fondant au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre demi-sel (plus pour le moule)
- 50 g de caramel beurre salé maison
- 5 œufs bios
- 180 g de sucre en poudre
- 20 g de farine (plus pour le moule)
Étapes de préparation
- Pour réaliser le caramel, commencez par faire fondre le sucre dans une sauteuse jusqu'à l'obtenir doré.
- Une fois le sucre caramelisé, incorporez le beurre coupé en dés et mélangez à feu doux, en le retirant de la chaleur si nécessaire.
- Ajoutez la crème en délicatesse et remuez pour réduire le caramel pendant 3 à 4 minutes.
- Transvidez le caramel dans un bol et laissez-le tiédir avant de le ranger dans un bocal.
- Préchauffez ensuite le four à 210 °C. Dans un saladier, faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Hors du bain-marie, ajoutez le beurre au chocolat et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez les 50 g de caramel et mélangez vigoureusement.
- Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange aérien, puis ajoutez-le au chocolat en mélangeant délicatement avec la farine.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, jusqu'aux trois quarts. Cuisez d'abord 5 minutes, puis réduisez la température à 120 °C et enfournez pour 25 minutes.
- À la fin de la cuisson, laissez tiédir dans le moule avant de démouler délicatement pour servir.
Pour une option plus légère, pourquoi ne pas essayer le fondant au chocolat-courgette sans beurre ? Un délice !
