Souvent dégusté cru en salade, le chou rouge peut également être cuisiné de diverses manières. Voici nos conseils pour le préparer à votre goût.
Pourquoi blanchir le chou rouge ?
Pour ceux qui ont un système digestif sensible, blanchir le chou rouge dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes est recommandé. Cela facilitera sa digestion.
Cuisson vapeur : le meilleur choix
La cuisson à la vapeur est idéale pour préserver les nutriments du chou. Découpez-le en lanières, rincez-les et placez-les dans un cuiseur vapeur. Comptez environ 25 minutes de cuisson. Pour encore plus de saveurs, faites revenir le chou avec des lardons et des pommes après cuisson.
Cuisson rapide avec un autocuiseur
Utiliser un Cookeo ou une cocotte-minute permet une cuisson rapide du chou rouge. Ajoutez de l'eau, placez le chou émincé dans le panier vapeur et fermez le couvercle. La cuisson, une fois la soupape hurlante, prendra environ 8 minutes.
Autres méthodes de cuisson
- À l'eau : Coupez le chou et plongez-le dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Un peu de bicarbonate peut aider à fixer la couleur.
- À la poêle : Faites revenir un oignon dans de l'huile d'olive, ajoutez le chou émincé et faites cuire environ 15 à 20 minutes selon votre préférence.
- Au four : Coupez le chou en quartiers, placez-le dans un plat beurré avec assaisonnement, et faites cuire à 190°C pendant 45 minutes.
Le rôle du vinaigre dans la cuisson du chou rouge
Ajouter du vinaigre lors de la cuisson permet de préserver la couleur et le croquant du chou. De plus, il apporte une touche acidulée très agrébale au goût.
