Pour favoriser une bonne densité musculaire, il est conseillé de mieux répartir sa consommation de protéines tout au long de la journée, en incluant le petit-déjeuner, selon une étude récente réalisée aux États-Unis.
Consommer des protéines dès le petit-déjeuner pourrait significativement améliorer la densité musculaire, comme le démontre une recherche publiée dans le Journal of Nutrition. Pourtant, il est courant que les Occidentaux privilégient les sucres rapides lors de ce repas, optent pour des aliments légers à base de pain ou de salades au déjeuner, et se réservent des plats riches en protéines principalement pour le dîner.
Une étude révélatrice
Des chercheurs de l’Université du Texas ont mené des expérimentations nutritionnelles sur des sujets en bonne santé et d’un poids normal. Les participants étaient soumis à différents régimes alimentaires qui répartissaient la même quantité de protéines de manière variée tout au long de la journée. Les résultats ont montré que la synthèse musculaire était supérieure de 25 % chez ceux qui consommaient des protéines à divers moments de la journée, en comparaison avec ceux qui les prenaient uniquement au dîner.
Doug Paddon-Jones, professeur en nutrition et en métabolisme, et auteur principal de l'étude, précise : « Nous avons tendance à consommer trop de protéines le soir et insuffisamment durant la journée, laissant une partie de cet excès être oxydée, ce qui peut se transformer en graisse ou en glucose. »
Repenser le petit-déjeuner
Paddon-Jones recommande d’envisager de remplacer certains glucides, en particulier les sucres rapides, par des protéines de haute qualité lors du petit-déjeuner. Il suggère des alternatives telles qu’un œuf, un verre de lait, un yaourt ou une poignée de noix afin d’atteindre environ 30 grammes de protéines, une approche à répéter au déjeuner tout en modérant les protéines au dîner.
Cette étude corrobore les résultats d’analyses antérieures menées par des chercheurs de l’Université du Missouri-Columbia, qui avaient révélé qu’un petit-déjeuner riche en protéines aide à contrôler l’appétit durant la matinée. Les spécialistes insistent sur l’importance de rééquilibrer la consommation de protéines sur les différents repas pour mieux gérer son poids. Selon Heather Leidy, professeur en régulation de l’appétit, « les Américains, tout comme les Français, consomment assez de protéines, mais pas suffisamment au petit-déjeuner ».
