Cela faisait longtemps que l’ envie d’un savoureux pulled pork, ce porc cuit lentement dans une sauce barbecue, me titillait. Cette viande, si tendre qu’elle se défait aisément à la fourchette, promet de ravir les papilles.
Lorsque j’ai reçu une invitation pour le Défi Tomme de Savoie, dont le thème est la street food, l'idée d'associer le pulled pork à la tomme de Savoie m'a semblé être une excellente idée. Quel beau mariage de saveurs ce pourrait être !
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Vous trouverez ici des recettes simples pour tous les jours, des menus de batch cooking clés en main et des listes de courses. Redécouvrez le plaisir de cuisiner et de vous amuser en agréablement ravissant amis et famille !
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon! par Sandra Thomann – Éditions Larousse
Aussitôt l’idée en tête, j’ai utilisé ma cocotte en fonte pour réaliser la recette de Christelle. J'ai râpé ma tomme de Savoie, ajouté quelques feuilles de salade, des tomates fraîches et des herbes, et j'ai enveloppé le tout dans des tortillas de maïs. Voici mes tacos : ils sont à la fois gourmands et équilibrés, à savourer sous le soleil !
Tacos au pulled pork & tomme de Savoie
Des tacos généreux et savoureux, garnis de porc effiloché.
Ingrédients
Pour le Pulled Pork
- 5 kg d’épaule de porc
- 1 oignon rouge
- 200 ml de ketchup
- 200 ml de tomates concassées en conserve
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 100 ml de bouillon de légumes
- 50 g de golden syrup (ou miel, ou cassonade)
- 1 c. à s. de graines de moutarde
- 2 c. à s. de sauce Worcestershire
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 feuille de laurier
- Huile d’olive
Pour les tacos
- 8 tortillas de maïs
- 50 g de tomme de Savoie coupée en cubes
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Salade verte
- 2 tomates
- 100 g de tomme de Savoie râpée
- 3 branches de coriandre fraîche
Instructions
Le Pulled Pork
- Dans une cocotte, faites dorer l’épaule de porc et l’oignon rouge grossièrement coupé avec un peu d'huile. Laissez mijoter jusqu’à ce que tout soit bien doré.
- Mélangez le reste des ingrédients et versez cette sauce sur la viande. Enfournez à 135°C pendant 6 heures, couvert, en arrosant régulièrement.
- Une fois cuit, effilochez la viande et incorporez-y un peu de sauce. Réservez au chaud.
Les tacos
- Préchauffez le four à 160°C. Suspendez les tortillas pliées pour les rendre croustillantes pendant 5 minutes.
- Faites fondre les cubes de tomme dans de la crème fraîche et incorporez le tout pour obtenir une sauce onctueuse.
- Garnissez les tortillas de pulled pork, de salade, de tomates, de crème et de tomme râpée, puis parsemez le tout de coriandre avant de servir.
Notes
Le reste de pulled pork se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et peut se déguster chaud ou froid.
