Éblouissez vos invités avec cette recette d'encornets grillés savoureux qui ne manquera pas d'impressionner à votre table.
Préparation de la vinaigrette
- Commencez par éplucher et hacher finement les gousses d'ail ainsi que l'oignon. Ciselez le romarin et hachez le poivron rouge. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, le vinaigre de vin blanc, l'ail, l'oignon, le romarin et le poivron haché. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis mélangez soigneusement.
Cuisson des encornets et des saucisses
- Découpez les encornets en triangles et striez-les délicatement avec la pointe d'un couteau. Coupez les saucisses en deux dans le sens de la longueur. Dans une poêle bien chaude, faites saisir les encornets et les saucisses pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-les.
Préparation des courgettes
- Coupez les courgettes en huit quartiers pour obtenir un total de 16 morceaux. Utilisez la même poêle, ajoutez les morceaux de courgette et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient également bien colorés.
Dans les assiettes, présentez les encornets de manière volumineuse, ajoutez les saucisses, les quartiers de courgette, puis nappez le tout de votre vinaigrette. Pour une touche de fraîcheur, terminez par des feuilles de mizuna.
Cette recette est l'œuvre du chef Denny Imbroisi, ancien candidat de Top Chef.
