Si vous recherchez une glace au chocolat légère et délicieuse, ne cherchez pas plus loin. Une nutritionniste vous dévoile sa recette à index glycémique bas, enrichie d'un ingrédient exceptionnel. Profitez de ce dessert estival sans culpabilité !
L'été est incontestablement la saison des douceurs glacées ! La fameuse glace au chocolat fait l’unanimité, séduisant tout autant les enfants que les adultes. Difficile de s'en passer une fois la première bouchée prise. Pourtant, beaucoup choisissent d’éviter cette gourmandise, principalement en raison de sa forte teneur en sucre qui fait grimper la glycémie. Pour pallier ce problème, Albane, mieux connue sous le nom de @cuisinerigbas, a décidé de partager une recette adaptée. Son astuce ? Un ingrédient 100% naturel particulièrement bénéfique pour la santé.
Le sirop de yacon : un atout santé
Pour concevoir sa glace à index glycémique bas, la nutritionniste opte pour le sirop de yacon. Ce dernier, dérivé d’un légume sucré appelé "poire de terre", trouve ses origines au Pérou et dans d'autres pays d'Amérique Latine. Selon elle, c'est un édulcorant "100% naturel et à faible index glycémique". Il regorge de "fibres prébiotiques au goût sucré qui nourrissent notre flore intestinale". Non seulement il remplace avantageusement le sucre blanc traditionnel, mais il apporte également une note subtile de noisette.
Recette de la glace au chocolat légère
Pour un été à la fois délicieux et léger, suivez cette recette de glace au chocolat ig bas, simple et rapide à réaliser. Il vous faudra peu d'ingrédients et quelques étapes de préparation. Patientez simplement le temps que la glace se fige.
Ingrédients pour 8 bâtonnets :
- 80 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 200 ml de crème de cuisine (amande ou soja, selon vos préférences)
- 200 ml de lait d'amande
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar
- 30 g de sirop de yacon (disponible en magasins bio comme Naturalia)
Préparation :
- Faites fondre le chocolat noir.
- Dans une casserole, combinez la crème de cuisine, le lait d’amande et l’agar-agar. Portez à ébullition pendant 30 secondes.
- Incorporez la crème chaude au chocolat fondu et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite le sirop de yacon et remuez une nouvelle fois.
- Répartissez le mélange chocolaté dans 8 moules à glace et placez au congélateur pendant 4 heures avant de démouler.
