coup de food - un menu au rapport qualité prix imbattable.
le lieu. Au sein de la famille Dorr, c'est le fils qui porte fièrement l'héritage, sous le regard bienveillant de son père. Créateur du fameux menu "signature", Willy Dorr a ouvert depuis 1975 plusieurs adresses à Paris, dont les célèbres "Bars à Huitres". La force de ce clan repose sur une relation directe avec les producteurs, garantissant des produits de qualité à des prix compétitifs. La décoration, signée Pierre Canot, allie simplicité et élégance, évoquant une atmosphère chaleureuse de maison familiale. Garry Dorr, le fils, perpétue ainsi cette tradition, tout en apportant sa propre touche.
le chef. Rémi Robert occupe le poste de chef exécutif dans ces établissements. Ancien de chez Marius & Janette et Marc Veyrat, il répond aux choix culinaires de Garry Dorr, un élève de la prestigieuse école d'Alain Ducasse.
la recette du chef
Rémi Robert vous propose une exclusivité : "sole braisée au beurre demi-sel". Voici la recette.
l'assiette. Au menu : œufs bio, foie gras de canard fait maison, saumon label rouge, langoustines, homard, gambas, ainsi que du bar et de la sole issus de pêches responsables. Les viandes, comme le bœuf d'Aubrac et les magrets de canard, proviennent de producteurs locaux, garantissant ainsi une traçabilité optimale. Les desserts, tous faits maison, évoquent des saveurs d'enfance, avec des classiques tels que le millefeuille à la vanille Bourbon ou la crème brûlée, variant au gré des arrivages du marché.
les prix et menus : le menu déjeuner express est proposé à 25€, incluant une entrée, un plat et un café. Le menu fruits de mer varie entre 35 et 44€. Pour les enfants, un menu à 12€ et le menu signature à 44€ comprend apéritif, entrée, plat, dessert, vin et café.
à la table d'à côté : steffie graff, claudia schiffer, adriana karembeu, emmanuelle béart.
adresse : 3, place de Breteuil, 75007 Paris. Découvrez les autres adresses sur www.legrandbistro.fr.
