Le jambon blanc est un incontournable des repas familiaux. Dans son édition récente, l'association 60 millions de consommateurs a effectué une analyse sur 30 marques afin de nous informer des meilleures options disponibles en supermarché.
Attention au sel ! Bien que le jambon blanc soit généralement faible en matières grasses, avec des teneurs variant de 1,7 % à 3,8 %, il est souvent trop salé. Un excès de sel peut entraîner des problèmes tels que la rétention d'eau ou l'hypertension artérielle. Sur les 30 produits étudiés, seulement 11 respectent les recommandations de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), qui impose un maximum de 2 grammes de sel pour 100 grammes. Ne vous laissez donc pas tromper par les appellations « faible en sel » : il est préférable de consulter les étiquettes directement.
Analyse des ingrédients : nitrites et conservateurs
Le second critère d'analyse concerne les nitrites, ajoutés pour rehausser la couleur et prolonger la conservation du jambon. Ces additifs, souvent identifiés par les codes "E250" ou "E252", sont classés par l'OMS comme "potentiellement cancérigènes" et peuvent augmenter le risque de cancer colorectal. L'aspect positif est que tous les jambons testés sont en-dessous des limites règlementaires de 150 mg de nitrites par kilo de viande. Aucune présence d'antibiotiques n'a été détectée dans les échantillons examinés, ce qui est un point rassurant.
Les meilleures marques à privilégier
Les produits les plus recommandés par 60 millions de consommateurs incluent Le Supérieur Cuit à l'étouffée de Fleury Michon, J'aime le jambon également de Fleury Michon, et Le Bon Paris à l'étouffée qualité supérieure de Herta. En revanche, des options moins favorables, en raison de niveaux de nitrites jugés "acceptables", sont le Jambon supérieur sans couenne de marque U, le Jambon supérieur Saint Alby commercialisé chez Lidl, ainsi que le Jambon supérieur Le Marsigny proposé par Aldi.
