Lorsque le temps me presse, Pinterest devient souvent ma refuge culinaire, où je déniche des idées inspirantes. Ce plat à base de pommes de terre et de chou rouge a fait forte impression dès que je l'ai vu sur le blog Dolly and Oatmeal. C'est exactement le genre de recette que j'affectionne, à servir soit comme un léger en-cas soit en accompagnement de viandes, comme des aiguillettes de poulet.
Sur mon blog, Cuisine Addict, vous découvrirez de nombreuses recettes simples à réaliser au quotidien ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, accompagnés de listes de courses. Laissez-vous séduire par le plaisir de cuisiner vous-même et ravissez vos proches !
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Cette recette met en valeur une sauce crémeuse à base de tahiné, qui peut facilement être remplacée par d'autres purées d'oléagineux, telles que celle d'amandes ou de noix de cajou. De préférence, utilisez du curcuma frais pour une saveur optimisée, mais le curcuma en poudre peut largement suffire.
Pommes de terre rôties et chou rouge
Réalisez ce plat savoureux avec des pommes de terre rôties au four et un chou rouge croquant, le tout accompagné d'une sauce au curcuma et tahiné.
Conservation : 3 jours au réfrigérateur
Congélation : Non
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la sauce
- 10 cl de crème de coco
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 2 cuillères à café de tahini
- 2 cuillères à café de curcuma frais ou 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre au goût
Pour les pommes de terre
- 500 g de pommes de terre (type Pompadour ou Ratte du Touquet)
- 1/2 chou rouge
- 1/2 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Sel, poivre et huile d'olive
Instructions
Préparation de la sauce
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol hermétique et secouez bien. Assaisonnez selon votre goût et placez au réfrigérateur.
Préparation des pommes de terre
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C (statique). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé.
- Coupez les pommes de terre en quartiers. Dans un saladier, mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
- Étalez les pommes de terre sur la plaque et enfournez pendant 25 à 30 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dès la sortie du four, ajoutez le chou rouge émincé et l'oignon finement coupé. Incorporez la sauce et parsemez de graines de sésame avant de servir tiède.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 151 kcal
Glucides : 32 g
Protéines : 5 g
Gras : 2 g
Lipides saturés : 1 g
Cholestérol : 1 mg
Sodium : 37 mg
Potassium : 829 mg
Fibres : 5 g
Sucres : 6 g
Vitamine A : 1174 IU
Vitamine C : 86 mg
Calcium : 73 mg
Fer : 2 mg
