Que ce soit pour des raisons d'intolérance ou pour un choix alimentaire différent, le lait végétal est une alternative accessible à tous. Voici quelques recettes gourmandes mettant en avant le lait d'amande, qui raviront vos papilles à coup sûr !
Nos recettes savoureuses au lait d'amande :
- Riz au lait d'amande et framboises
- Pudding de chia au lait d’amande
- Légumes vapeur au citron et lait d’amande
- Polenta au lait d'amande
- Panna cotta au lait d'amande
Riz au lait d'amande et framboises
Les ingrédients :
- 130 g de riz rond
- 1 l de lait d’amande
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 barquette de framboises
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
Préparation :
- Dans une casserole, chauffez le lait d’amande avec la vanille et le sucre jusqu’à ébullition.
- Incorporez le riz et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la crème et mélangez bien.
- Laissez tiédir, puis réfrigérez pendant au moins 1 heure.
- Servez froid, garni de framboises.
Pudding de chia au lait d’amande
Les ingrédients :
- 500 ml de lait d’amande
- 8 cuillères à soupe de graines de chia
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco
- Raisins secs et amandes pour la garniture
- Copeaux de coco, myrtilles et fraises
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez le lait d’amande, le sucre et les graines de chia pendant 3 minutes.
- Répartissez le mélange dans des bols et mettez au réfrigérateur.
- Mélangez plusieurs fois pour éviter que les graines ne s'agglutinent, et laissez reposer toute la nuit.
- Avant de servir, décorez avec les amandes, la noix de coco, les fraises et les myrtilles.
Légumes vapeur au citron et lait d’amande
Les ingrédients :
- 2 carottes
- 1 panais
- 1 bulbe de fenouil
- 1 citron
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de lait d’amande
- Sel et poivre
Préparation :
- Épluchez et taillez les légumes en morceaux fins.
- Émincez l'ail et l'oignon, puis coupez le citron en tranches.
- Assaisonnez, et faites cuire les légumes à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
- Avant de servir, arrosez d'un filet de lait d’amande.
Polenta au lait d'amande
Les ingrédients :
- 40 g de polenta
- 40 g de sucre
- 40 g de chocolat noir
- 30 cl de lait d'amande
- 8 pistaches et raisins secs
- 1 œuf
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Faites chauffer le lait d'amande avec la vanille, puis ajoutez le sucre et la polenta, remuant vigoureusement.
- Hors du feu, incorporez l'œuf et mélangez bien.
- Versez dans des verrines et réfrigérez pendant 2 heures.
- Faites fondre le chocolat et décorez des disques de chocolat avant de servir.
Panna cotta au lait d'amande
Les ingrédients :
- 50 cl de lait d’amande
- 50 g de sucre
- 2 g d'agar agar
Préparation :
- Mélangez l’agar agar avec un peu de lait d’amande et portez à ébullition.
- Incorporez le reste du lait et le sucre, puis mixez.
- Versez dans des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir.
