Cette tarte, déjà présentée précédemment, reste un incontournable tant par sa beauté que par sa saveur. Profitez des légumes estivaux gorgés de soleil et de goût !
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Pour une présentation élégante, j'ai minutieusement découpé mes légumes à la mandoline afin de les disposer en spirale dans ma tarte. J'ai badigeonné le fond avec de la moutarde et l'ai mélangée à une base crémeuse pour compléter la tarte. Le résultat est une expérience fondante, où le goût intense des légumes est rehaussé par la moutarde. Pour les amateurs de fromage, une touche de chèvre ou de feta sur le dessus peut transformer ce plat en délice !
Tarte provençale en spirale {Courgette, Aubergine, Poivron & Carotte}
Ce plat coloré est réalisé avec des lanières de légumes disposées en spirale.
Note : 5 sur 3 votes
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 55 minutes | Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 2 carottes
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 1 œuf
- 100 ml de crème liquide
- 1/2 bûchette de fromage de chèvre (facultatif)
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les légumes, retirez les extrémités de l'aubergine, des courgettes et pelez les carottes.
- Coupez le poivron en lanières et passez les autres légumes à la mandoline dans le sens de la longueur à une épaisseur de 2/3 mm. Blanchissez les carottes pendant 4 à 5 minutes dans l'eau bouillante.
- Coupez les lanières de courgette et d'aubergine en deux.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et badigeonnez-le de 2 cuillères à soupe de moutarde. Disposez les lanières de légumes en spirale, côté peau vers le haut, en insérant les lanières de poivron. Salez légèrement.
- Dans un bol, battez l'œuf, la crème et 1 cuillère à soupe de moutarde. Salez et poivrez puis versez sur les légumes. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
- Au sortir du four, ajoutez des cubes de fromage de chèvre si désiré.
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