Rien de tel qu'une soirée crêpes pour remonter le moral, surtout quand le temps est capricieux. La diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro partage ses astuces pour concocter des crêpes qui allient plaisir et légèreté.
Éliminez le sucre et le beurre de la pâte à crêpes
Selon Nathalie Négro, la pâte à crêpes classique, à base de lait, d'œufs et de farine, est déjà saine.
La spécialiste met cependant en garde contre l'ajout de sucre et de beurre qui altèrent la qualité nutritive des crêpes. "Le sucre n'est pas nécessaire dans la préparation, car il se retrouve souvent dans les garnitures. Par ailleurs, cela peut rendre le repas trop sucré, ce qui peut être néfaste pour la santé et la ligne", explique-t-elle.
Pour le beurre, elle insiste sur le fait qu'il n'est pas indispensable d'en ajouter à la pâte, car les crêpes sont souvent déjà cuites dans une poêle huilée. "Trop de matières grasses peuvent également nuire à la santé," précise-t-elle.
Optez pour une farine semi-complète
Nathalie Négro recommande d'utiliser de la farine semi-complète de type T80 ou T110 pour enrichir vos crêpes en fibres. "Cela permet de conserver une texture similaire tout en augmentant votre apport en fibres, bénéfiques pour la santé", souligne-t-elle.
Les fibres contribuent effectivement à maintenir un bon équilibre du microbiote intestinal, aident à réguler le cholestérol et favorisent la satiété, donc vous mangerez moins sans sacrifier le goût.
Attention aux garnitures sucrées
Pour éviter les excès lors de vos soirées crêpes, la diététicienne conseille de se limiter à une seule garniture sucrée par crêpe. Que ce soit de la chantilly, de la confiture ou du Nutella, évitez de mélanger les plaisirs. Nathalie suggère même de n'utiliser que la moitié de la garniture pour réduire l'apport calorique.
Merci à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste au Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains, pour ses précieux conseils.
