Nos choix alimentaires peuvent sauver la planète tout en améliorant notre santé. Les précisions de deux spécialistes.
Un double constat alarmant
Il est crucial de prendre conscience de l'impact de notre alimentation sur la santé planétaire et individuelle. Selon Émilie Steinbach, neuroscientifique, « En 2030, 50 % de la population mondiale pourrait souffrir de surpoids ou d'obésité », ce qui entraîne divers risques de maladies graves.
Une réponse durable : la règle des 3 V
Pour répondre à la question de la nutrition d'une population mondiale de 10 milliards de personnes, la Commission EAT-Lancet a élaboré un « régime alimentaire planétaire ». La règle des 3 V, conçue par Anthony Fardet et Edmond Rock, préconise de « manger vrai, végétal et varié ».
Manger vrai
Manger « vrai » implique de réduire la consommation d'aliments ultra-transformés, souvent nocifs pour notre santé et l'environnement. Diminuer ces produits industriels aide à diminuer l'inflammation et d'autres maladies chroniques. Il est donc conseillé de limiter ces aliments à un ou deux par jour.
Manger végétal
Réduire les aliments d'origine animale est essentiel pour diminuer les émissions de gaz à effet de serre. Remplacer une partie de la viande par des protéines végétales, telles que les légumineuses, est bénéfique pour la santé et la planète. Émilie Steinbach souligne que le régime végétarien peut être plus riche en nutriments.
Manger varié
La diversité alimentaire est fondamentale pour la santé et pour soutenir la biodiversité. La FAO indique que seulement 12 variétés alimentaires fournissent 50 % des calories mondiales. Varier son alimentation aide à garantir un apport nutritionnel complet. Les spécialistes recommandent de consommer entre 35 et 40 aliments différents par semaine, intégrant des fruits et légumes de saison et locaux.
(1) Émilie Steinbach, @TheBrainGutScientist, vulgarise l'impact de notre mode de vie sur notre cerveau.
(2) Anthony Fardet est l'auteur du livre Pourquoi tout compliquer, bien manger est si simple aux éditions Thierry Souccar, 270 pages, 19,90 €.
